ESPECTROFOTOMETRIA

FUNDACION UNIVERCITARIA DEL ÁREA ANDINA
Tecnología de Alimentos cuarto semestre
INFORME ANALISIS FISICO-QUIMICO
ESPECTROFOTOMETRIA
Andy Ibáñez
Wilson Mojica
Wilhen E. Tapia
Profesor
EDGARDUARTE PORTOCARRERO
17/Octubre/2014
MARCO TEORICO
La espectrofotometría es la medición de la cantidad de energía radiante que absorbe o transmite un sistema químico en función de la longitud deonda; es el método de análisis óptico más usado en las investigaciones químicas y bioquímicas. El espectrofotómetro es un instrumento que permite comparar la radiación absorbida o transmitida por unasolución que contiene una cantidad desconocida de soluto, y una que contiene una cantidad conocida de la misma sustancia.
El principio de la Espectrofotometría es aprovechar la absorción de radiaciónelectromagnética en la zona del ultravioleta y visible del espectro. La muestra absorbe parte de la radiación incidente en este espectro y promueve la transición del analito hacia un estado excitado,transmitiendo un haz de menor energía radiante. En esta técnica es medida la cantidad de luz absorbida como una función de la longitud de onda utilizada. La absorción de las radiaciones ultravioletas,visibles e infrarrojas depende de la estructura de las moléculas, y es característica para cada sustancia química.
La espectrofotometría ultravioleta-visible utiliza haces de radiación del espectroelectromagnético, en el rango UV de 180 a 380 nm y en el de la luz visible de 380 a 780 nm, por lo que es de gran utilidad para caracterizar los materiales en la región ultravioleta y visible delespectro.
PROCEDIMIENTO
MATERIALES.
1 Balón aforado.
1 Pinza metálica.
10 Tubos de ensayo.
2 Beaker.
1 Espátula.
40 gr. Proteína de huevo.
Tomamos 2 gr. de proteína en un mínimo de volumen deagua de 100 ml. Dejamos reposar a temperatura ambiente.
Proteína de huevo (yemas)

Realizamos unas diluciones de 0,1, 2, 4, 8 ml. De solución de proteína y se coloca cada volumen en distintos...