Espoleasis
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Publicado: 11 de junio de 2014
En la región donde se la consume puede ser consumida «al plato» (servida en un plato, normalmente con una guarnición como ensalada, puré, opapas fritas, pero no en forma de sándwich) o en forma de sándwich (sándwich de milanesa) en Argentina, en Paraguay, "milanesa al pan" en Uruguay). Tal sándwich puede ser de una milanesa sola, oacompañada de hojas de lechuga y rebanadas de tomate, o puede tener huevo, o jamón y queso, o puede ser "completo", conteniendo todas estas cosas. Es común que al sándwich de milanesa se lo entregueacompañado de mayonesa que se agrega a gusto del consumidor.La milanesa es conocida como
cotoletta alla milanese, en Milán
cotoletta alla napoletana (no confundir con la «milanesa a la napolitana»rioplatense) en Nápoles
cotoletta alla palermitana, en Palermo (Sicilia)
escalope à la milanaise en Francia
Wiener Schnitzel (‘bistec vienés’), en Alemania y países de habla alemana
tonkatsu en Japón.
Lapolémica atinente a qué país fue el inventor de la milanesa ha durado mucho y perdura, aunque nada parece indicar que el origen es lombardo (región italiana cuya capital es Milán). Muchos son los quepiensan que es de origen Austriaco. En la segunda mitad del siglo XIX, las varias invasiones austríacas sobre el norte de Italia difundieron el gusto por la milanesa en Viena (la capital del...
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