esqueleto armable

Ingredientes para Sopa de gallina india:
1 Gallina India entera o partida al gusto y previamente aliñada (se pueden utilizar también los menudos y si tiene huevos pequeños en sus entrañas tambiénse cocinan en la sopa).
2 tomates medianos jugosos (partidos en trozos)
1 cebolla mediana (en trozos)
1 chile pequeño (en trozos)
5 ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren veren la sopa)
Hojas de albahaca
Hojas de hierba buena, perejil y cilantro (lo que en El Salvador llamamos “olor” o hierbas aromáticas )
Hojas de chile Chiltepe opcional (chiles pequeñitos yredondos que su picante es mínimo)
1 o 2 Güisquiles (partidos en cuartas partes o en trozos grandes)
3 Papas (partidas en trozos grandes o mitades)
2 Zanahoria pequeñas o medianas (partidas en trozosgrandes)
4 Pipianes (partidos en mitades o trozos grandes)
2 elotes (no del maíz dulce amarillo sino del grano blanco)
¼ taza de granos de arroz (para que se cocine en la sopa)
Sal y 1 consomé degallina o de pollo (en sobrecito) o reemplazar por 2 cubitos sazonadores para realzar el sabor.


Cómo hacer Sopa de gallina india paso a paso:
Se pone a cocer en agua la gallina solo con sal, a modoque quede cubierta, y se deja que ablande un poco (no tanto), esto se lleva aproximadamente 45 minutos a 1 hora, a fuego medio ya que la gallina india tiende a ser un poco más dura que la gallina degranja.
Cuando vemos que empieza a ablandar un poco, le ponemos los tomates, chile, cebolla, los ajos y la verdura junto con el arroz, que todo se cocine junto.
Realzamos el sabor de la sopaagregándole consomé o cubitos sazonadores, cuidando de no opacar el sabor natural de la gallina. Servir calientita y a disfrutar en familia!

Consejos y trucos para cocinar Sopa de gallina india:
Noponerle demasiada zanahoria ya que tiende a endulzar la sopa
Si vemos que la gallina ya está demasiado blanda y la verdura no lo está, podemos sacar de la sopa la gallina.
Puedes aprovechar para sacar...