establecimientos




UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL MAR DE TAMAULIPAS BICENTENARIO.


TURISMO III.


MATERIA: ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.


CATEDRÁTICO: LIC. MARIBEL ANGELES CORONADO.REPORTE.


ELABORÓ: YAHAIRA ANAHI SUAREZ MACIAS.





UNIDAD: 1
1: Introducción a los alimentos y bebidas.
2: Conceptos de los establecimientos de A&B.
3: Áreas funcionales de losestablecimientos de A&B.
4: Equipamiento.
Trabajo de unidad 1.
A partir de una visita a un establecimiento de A&B de su localidad. Elaborar un reporte que incluya.
*nombre del establecimiento.*concepto y tipo.
*distribución de las áreas funcionales y equipo.
*conclusiones y recomendaciones.
UNIDAD 2. ESTABLECIMIENTO DE A.
1: Tipos de servicio.
2: Organigrama y funciones delestablecimiento de A.
3: Operaciones de establecimiento de A.
Trabajo final. A partir de un caso de establecimiento de A&B elaborara trabajo de servicio de un organograma funciones del p. actividad yjustificación.

Unidad 3: establecimiento de B.
1: Tipos de establecimiento de bebidas.
2: Organigrama y funciones de bebidas.
3: Operación de establecimientos de bebidas.




ALIMENTOS &BEBIDAS:
Es todo aquel establecimiento que ofrece un servicio de alimentación y bebidas, indirectamente relacionadas con la industria turística y con la comunidad local esta mediante un costo.CLASIFICACION DE ESTABLECIMIENTO:
RESTAURANTE BUFFETE: surgió en los 70’s. es una forma rápida y sencilla de servir a grades grupos de personas. Es posible escoger una gran variedad de platoscocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida. (Peso o tipos de platos.)
RESTAURANTE DE COMIDA RAPIDA (FAST FOOD): restaurantesinformales donde se consume a simples y de rápida preparación. Hamburguesas, pizzas.
REST DE ALTA COCINA GOURMET: son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es a la carta o escogida de un...