Estrategias De Comercializacion De Tarwi y Arveja

• Origen:
Ubicado probablemente en la región andina de Ecuador, Perú y Bolivia, ya que en ella se encuentra la mayor variabilidad genética.
• Distribución:
Se mantiene en forma tradicional en Perú, Ecuador, y Bolivia, aunque en la actualidad se han efectuado introducciones en Venezuela, Colombia, Chile, Argentina, México y países de Europa, con buenos resultados.
• Descripción:
Es unaleguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñoso. Alcanza altura de 0.8-2.0 m. Adaptación: Se cultiva principalmente entre 2000-3800 msnm. en climas templado-fríos
• Formas de Utilización:
-consumo humano: en fresco desamargado se puede utilizar en guisos, en purés, en salsas, cebiche serrano, sopas (crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo depapaya con harina de tarwi).
-uso industrial: la harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico el producto.
-uso medicinal: los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales.
-uso agronómico: en estado de floración laplanta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad de materia orgánica, estructura y retención de humedad del suelo.
-como combustible: los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona un buen poder calorífico.
DESCRIPCION Y HABITAT
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Nombrecientífico y familia:
Lupinus mutabilis Sweet. LEGUMINOSAE (FABACEAE)
Nombre común
"tarwi", "chocho", "tauri", "chochito", "chuchus", "lupino", "altramuz"
Descripción botánica
Es una leguminosa herbácea erecta de tallos cilindricos, robustos, algo leñoso, generalmente de color verde oscuro, amarillento a veces variando hacia castaño. Se ramifica a partir de un eje central en forma de uncandelabro. Alcanza alturas de 0.8-2.0 m. Las hojas son palmeadas, digitadas. La floración y formación de frutos es a menudo dispersa en el tiempo, las flores son de color azúl, pero pueden cambiar a blanco y rosado. Las vainas contienen 6-8 semillas (granos). Los granos contienen alcaloides amargos que impiden su consumo directo.
El tarwi tiene inflorescencias racemosas, de color azul, celeste,morado, blanco o rosado, con varios verticilos florales, cada uno de 5 flores, el color de las flores puede variar de azul claro a oscuro, o ser de color púrpura, blanco, amarillento o rosado. Androceo formado por 10 estambres dorsifijos y 5 basifijos, las flores en un 50-70 por ciento no llegan a formar frutos especialmente en ramas secundarias y terciarias, debido a la absición floral.
El fruto esuna legumbre pubescente, indehiscente en las cultivadas y con cierta dehiscencia en las semicultivadas y silvestres, de forma elíptica u oblonga, aguda en ambos extremos, con cerca de 120 vainas por planta. En las vainas se encuentran las semillas, que pueden variar en su número. Las semillas pueden ser de forma redonda u ovalada, lenticulares, de 5-15 mm de largo y 6-8 mm de ancho, de colorvariable, pueden ser blancas, marrones o negras y tienen un diámetro aproximadamente de 1 cm. Los colores se presentan en forma combinada, pudiendo ser marmoteado, en media luna o salpicado. El tegumento que cubre esta semilla es de consistencia dura y contienen alcaloides amargos que impiden su consumo.
Sus raíces son bastante profundas, de tipo pivotante y pueden llegar hasta 2.5 m de profundidad,las raíces secundarias ramificadas tienen nódulos simbióticos con bacterias del género Rhizobium.
Origen
Su centro de origen estaría ubicado en la región andina de Ecuador, Perú y Bolivia, ya que en ella se encuentra la mayor variabilidad genética. El tarwi es una leguminosa domesticada y cultivada por los antiguos pobladores de la región andina central desde épocas preincaicas, habiéndose...