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Páginas: 4 (995 palabras)
Publicado: 25 de abril de 2012
ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA CALIDAD EN EL RESTAURANTE PIRQAS
1. DISMINUIR LOS COSTOS: AL DISMINUIR O ERRADICAR LOS ERRORES, SE PRODUCEN MENOS CORRECCIONES, DISMINUYEN LAS COMPENSACIONES Y LOSPROBLEMAS, SE APROVECHAN MEJOR LOS INSUMOS Y MAQUINARIAS DE APOYO Y PARA LOS SERVICIOS, EL PERSONAL SE DESGASTA MENOS, TRABAJA MÁS MOTIVADO Y LAS INSTALACIONES SON EXPLOTADAS COHERENTEMENTE.
2.BAJAR LOS PRECIOS: CONSECUENCIA DE LO ANTERIOR, SI DISMINUYEN LOS COSTOS, SE PUEDEN BAJAR LOS PRECIOS.
3. INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD: AL NO PRODUCIRSE ERRORES Y DISMINUIR LOS COSTOS, LOSTRABAJOS CADA VEZ SERÁN MENOS REPETIDOS Y, LO QUE ANTES CONSTITUÍA UN DERROCHE O UN MAL USO QUE CONDUCÍA AL SOBRANTE DE ELABORACIONES Y ROTURAS DEL EQUIPAMIENTO DISMINUIRÍA Y LAS RELACIONES ENTRE COSTOS,GASTOS E INGRESOS SE CORRESPONDERÁN CON LAS ACCIONES DE SERVICIOS QUE SE GENERAN Y PRODUCEN INGRESOS.
El restaurante PIRQAS, para disminuir los errores que se dan en los procesos de producción delproducto final, realiza los siguiente:
* Identificar ideas para futuros productos o servicios.
* Comparar los productos y servicios con la competencia.
* Revelar los problemas decalidad en el servicio que ofrecen.
* Identificar las prioridades de mejora, basándose en los siguiente criterios:
* Presentación de los platillos.
* Creatividad yoriginalidad.
* Sabor.
* Calidad de los ingredientes.
* Variedad de platos según su estilo de cocina.
* Diseño y contenido del menú.
* Etiqueta telefónica
*Procedimiento de reservaciones.
* Recepción y saludo inicial.
* Asignación de mesas.
* Apariencia, pulcritud, amabilidad y desempeño del staff.
* Habilidad paracomplacer peticiones, por parte de los mozos y del staff de cocina.
* Técnicas de servicio, que se utilizan tanto en la cocina como en el comedor.
* Servicio de vinos.
*...
1. DISMINUIR LOS COSTOS: AL DISMINUIR O ERRADICAR LOS ERRORES, SE PRODUCEN MENOS CORRECCIONES, DISMINUYEN LAS COMPENSACIONES Y LOSPROBLEMAS, SE APROVECHAN MEJOR LOS INSUMOS Y MAQUINARIAS DE APOYO Y PARA LOS SERVICIOS, EL PERSONAL SE DESGASTA MENOS, TRABAJA MÁS MOTIVADO Y LAS INSTALACIONES SON EXPLOTADAS COHERENTEMENTE.
2.BAJAR LOS PRECIOS: CONSECUENCIA DE LO ANTERIOR, SI DISMINUYEN LOS COSTOS, SE PUEDEN BAJAR LOS PRECIOS.
3. INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD: AL NO PRODUCIRSE ERRORES Y DISMINUIR LOS COSTOS, LOSTRABAJOS CADA VEZ SERÁN MENOS REPETIDOS Y, LO QUE ANTES CONSTITUÍA UN DERROCHE O UN MAL USO QUE CONDUCÍA AL SOBRANTE DE ELABORACIONES Y ROTURAS DEL EQUIPAMIENTO DISMINUIRÍA Y LAS RELACIONES ENTRE COSTOS,GASTOS E INGRESOS SE CORRESPONDERÁN CON LAS ACCIONES DE SERVICIOS QUE SE GENERAN Y PRODUCEN INGRESOS.
El restaurante PIRQAS, para disminuir los errores que se dan en los procesos de producción delproducto final, realiza los siguiente:
* Identificar ideas para futuros productos o servicios.
* Comparar los productos y servicios con la competencia.
* Revelar los problemas decalidad en el servicio que ofrecen.
* Identificar las prioridades de mejora, basándose en los siguiente criterios:
* Presentación de los platillos.
* Creatividad yoriginalidad.
* Sabor.
* Calidad de los ingredientes.
* Variedad de platos según su estilo de cocina.
* Diseño y contenido del menú.
* Etiqueta telefónica
*Procedimiento de reservaciones.
* Recepción y saludo inicial.
* Asignación de mesas.
* Apariencia, pulcritud, amabilidad y desempeño del staff.
* Habilidad paracomplacer peticiones, por parte de los mozos y del staff de cocina.
* Técnicas de servicio, que se utilizan tanto en la cocina como en el comedor.
* Servicio de vinos.
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