ESTRUCTURAS

GASTRONOMÍA
Gastronomía Hidrocálida
 

El Chile Aguascalientes

Salsa de Guayaba

Costillar de Cerdo

Pastel de Elote

Sopa Campesina

Pollo a la Valentina

Agua de Ensalada

Tacosde Nata

Tamal de Queso y Mantequilla

Picadas

Conejo Enchilado

Lomo de la Abuela

Sopa de Fideo a los Cuatro Chiles

Chocolatina




A pesar de ser uno de los Estados más pequeñosde la República Mexicana, Aguascalientes ofrece en la actualidad, una gran variedad de riquísimos platillos de original sabor.

Para hablar de la gastronomía es necesario remitirnos al inicio delas recetas preparadas por nuestros ancestros y que eran inspiradas principalmente por el ir y venir de visitantes de otros lugares que dejaban a su paso la influencia regional de alimentos como lasenchiladas, el pozole, el mole, el lechón y la famosa birria.

Sin embargo y gracias a nuestra “tierra buena” los bastos sembradíos nos ofrecían productos como el chile, ajo, frijol, vid, durazno yguayaba, elementos que provocaron que nuestra gastronomía fuera adquiriendo con el paso del tiempo, la originalidad que hoy degustamos.
 

Es necesario mencionar que los inicios de esta originalidadfueron fuertemente impulsados por la familia Andrea, conocedora del arte culinario y precursora de recetas como el Chile Aguascalientes, platillo que el día de hoy nos distingue en el ámbito nacional. 
En la actualidad y gracias a los amantes del rescate de los sabores antiguos entrelazados a nuevas combinaciones, contamos con restaurantes como el propio del hotel “De Andrea Alameda”, “LaCatrina”, “La Saturnina” y “La Estación” que haciendo honor a su nombre, pareciera que encerrarán en sus recetas la verdadera esencia de nuestra amable forma de vida y en los que podrá encontrar platilloscomo el costillar de cerdo en salsa de guayaba, la sopa campesina, el pollo a la valentina, los tacos de nata, la sopa con sombrero, el tamal de queso y mantequilla, el pastel de elote, el pollo...