Estudi y analisis de dermatoglitos

Autora: VICTORIA TUDELA

[pic]COMITÉ DE SELECCIÓN
[pic]EDICIONES
[pic]DEDICATORIA
[pic]PREFACIO
[pic]I. "SIN COLESTEROL"
[pic]II. ¿QUÉ ES EL COLESTEROL?
[pic]III. EL COLESTEROL COMO FACTOR DE RIESGO
[pic]IV. EL TRANSPORTE DEL COLESTEROL EN EL
    ORGANISMO HUMANO
[pic]V. OTROS FACTORES DE RIESGO
[pic]VI. ¿POR QUÉ SEELEVA LA CONCENTRACIÓN
    DE COLESTEROL EN LA SANGRE?
[pic]VII. EL CONTROL DEL COLESTEROL EN LA PREVENCIÓN
    DE LA ENFERMEDAD CORONARIA
[pic]RECAPITULACIÓN
[pic]BIBLIOGRAFÍA
[pic]CONTRAPORTADA

COMITÉ DE SELECCIÓN

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Dr. Antonio Alonso

Dr. Juan Ramón de la Fuente

Dr. Jorge Flores

Dr. Leopoldo García-Colín

Dr.Tomás Garza

Dr. Gonzalo Halffter

Dr. Guillermo Haro †

Dr. Jaime Martuscelli

Dr. Héctor Nava Jaimes

Dr. Manuel Peimbert

Dr. Juan José Rivaud

Dr. Emilio Rosenblueth †

Dr. José Sarukhán

Dr. Guillermo Soberón

Coordinadora Fundadora:

Física Alejandra Jaidar †

Coordinadora:

María del Carmen Farías

EDICIONES

[pic]Primera edición 1996.

La Ciencia desde México es proyecto y propiedad del Fondo de Cultura Económica, al que pertenecen también sus derechos. Se publica con los auspicios de la Secretaría de Educación Pública y del Consejo de Ciencia y Tecnología.

D. R. © 1996, Fondo de Cultura Económica

Carretera Picacho-Ajusco 227; 14200 México, D.F.

Impreso en MéxicoISBN 968-16-5076-X

DEDICATORIA

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A la memoria de mi esposo

ALFONSO ALFREDO NAVA JAIMES

PREFACIO

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El propósito de este libro es presentar al público general un panorama acerca de una sustancia química que, aparte de ser indiscutiblemente uno de los principales factores de riesgo de enfermedad coronaria, es un compuesto indispensable para el buenfuncionamiento del organismo humano.

En este texto se subrayan esencialmente tres aspectos:

1) La descripción del colesterol como componente químico del organismo y sus nexos con aspectos normales de la fisiología humana.

2) El papel del colesterol en la génesis de la enfermedad coronaria, y las razones, hereditarias y ambientales, de la elevación de los niveles de colesterol en lasangre.

3) El control del colesterol y el papel que en él desempeña la dieta.

Esta obra fue escrita con la idea de proporcionar información general acerca del riesgo que conlleva tener en la sangre niveles elevados de colesterol. Aunque no es un texto para especialistas, el lector encontrará en él palabras científicas de uso poco común en el lenguaje cotidiano; también puede ser deutilidad para los profesionales de la salud, sobre todo en el aspecto de la orientación dietética.

La autora desea agradecer a todas aquellas personas que contribuyeron a la realización de este trabajo, lo que incluye a muchos compañeros, profesores y alumnos del Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana, que colaboraron haciendo encuestas yrecopilando información bibliográfica, así como en la revisión del manuscrito; mención especial merecen Carolina Arroyo, Isabel Cruz, Patricia de Gortari, Margarita Nava, Janet Pardío y Lourdes Vázquez. La autora desea manifestar particular agradecimiento al doctor Héctor Antillón González, endocrinólogo del Hospital Sur de Petróleos Mexicanos, por sus valiosas sugerencias bibliográficas.

I. "SINCOLESTEROL"

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EN AÑOS recientes han aparecido en los supermercados productos diversos de la industria alimentaria nacional y extranjera que llevan estas leyendas en sus etiquetas: "Sin colesterol" o Cholesterol Free (que viene a ser lo mismo, pero en inglés).

"Sin colesterol" se anuncian productos lácteos, margarinas, leche, yogurt; sustitutos del tocino producidos a base de...