Estudio de costos y propuesta de precios

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Estudio de Costos y Propuesta de Precios para Sostener el Café, las Familias de Productores y Organizaciones Certificadas por Comercio Justo en América Latina

Christopher M. Bacon, Ph.D. christophermbacon@gmail.com CAFENICA y la Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores de Comercio Justo, CLAC

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Tabla de Contenidos

1.0Introducción…………………………………………………………………………….3
Enfoque, Metodología y Diseño del Estudio

Ventajas y Limitaciones de Este Estudio

2.0 Breve Historia Los Precios Mínimos del Mercado Justo…………………………………….5 Tabla 1: Precios de Comercio Justo Actual Los Precios Reales de Comercio Justo han estado bajando por el efecto de inflación

3.0 Los Costos de Producción, Organización y Desarrollo Rural con Comercio Justo...9
Un análisis actual de costos de producción de café orgánico y convencional2004-2006 Estimando los costos adicionales relacionados con la venta de cafés arábigos a través de cooperativas certificadas por FLO

4.0 Análisis de Competitividad y Una Prepuesta para Subir los Precios………………18 5.0 Conclusiones y Recomendaciones Finales……………………………………………21 Bibliografía……………………………………………………………………........................22 Anexo………………………………………………………..………………………………….24 Lista de TablasTabla 1: Precios de Comercio Justo Actual………………………………………………………………..............5 Tabla 2: Estimado costos y gastos relacionados con la producción orgánica en Nicaragua en Perú 2005/06………………………………………………………………………………11 Tabla 3: Costos y gastos relacionados con la producción de café convencional en Perú, Honduras y Costa Rica 2003………………………………..…………………………………….12 Tabla 4: Comparación de los costos deproducción de café orgánico certificado y café convencional……………………………..………………….……………………………………..13 Tabla 5: Costos de participación y desarrollo rural asociado con una cooperativa certificada por Comercio Justo en 2004……………………………………………………………………………..……13 Tabla 6: Costos Adicionales a la Organización por un quintal de café certificado por ComercioJusto………………………………………………………........................................................14 Tabla 7: Resumen de los costos e inversiones totales asociado con la producción de café de Comercio Justo………………………………………………………………………………….15 Tabla 8: Análisis de competitividad y costos con de Escenario “0”………………………………………....18 Tabla 9: Análisis de competitividad de Escenario “0” con otras certificaciones…………………………....19 Tabla 10: Escenario “1” Una Nuevo Esquema de Precios de Comercio Justo……………………………...19Tabla 11: Análisis de competitividad y costos de Escenario “1”………………………………………….….20 Tabla 12: Análisis de competitividad de Escenario “1” con otras certificaciones ……………………….....20

Lista de Figuras
Figura 1: Esquema de Precios de Comercio Justo entre 1988-1995………………………………………….6 Figura 2: Precios Reales de Comercio Justo 1988-2005 (en USD de 1992)………………………………….7 Figura 3: Poder Adquisitivo delPrecio Mínimo de Comercio Justo en Países de América Latina……...8 Figura 5: Costos de producción de café arábigo lavado convencional en 2003…………………………..10

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1.0

Introducción

El sistema de comercio justo sellado FLO, tiene entre sus criterios la definición de un precio mínimo para los productos certificados. En el caso del café este precio no se ha revisado desde hace más de 10 años por loque se hace necesario una actualización de los mismos. En términos nominales el precio para la venta del Café certificado por Comercio Justo no ha cambiado de forma significativo desde 1988 o en los 18 años desde que inicialmente determinaron el precio mínimo. Este actualización de los costos toma como referencia información existente de costos de producción y comercialización e incluye loscostos adicionales producto del proceso de certificación, los costos organizacionales y las metas de Comercio Justo para sostener medios de vida digna y sostenible junto con los pequeños productores y sus organizaciones asociativas que son los sujetos de desarrollo y los proveedores principales del...
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