estudio de mercado del pan de chia

ESTUDIO DE MERCADO

CHIA: Oportunidad de mercado
La chía es nativa de la región Mesoamérica, siendo en la actualidad Australia y México los principales productores a nivel mundial. A pesar de contar con una antigüedad de más de 5000 años, su uso se ha visto recuperado recientemente tras estudiar los importantes beneficios que supone para la salud.
Es por ello que en los últimos años secomenzó a cultivar en Argentina, Paraguay, Bolivia, Ecuador, Nicaragua y Perú. Sin embargo, la escasez en su oferta hace necesaria la búsqueda de nuevos terrenos donde trabajar esta planta.
Si bien en Argentina, Bolivia o Paraguay la producción de chía se da únicamente una vez al año (principalmente en épocas de lluvia), Perú ofrece la ventaja de poder dedicarse a su cultivo durante todo el año, conun rendimiento aproximado de 1200 Kg por hectárea. Según el Ingeniero Alexander Ulloa, dedicado al cultivo de la chía desde el 2007, las condiciones perfectas se dan en la costa con una temperatura de entre 19°C a 28°C, lo que en Perú corresponde a la zona de Chao y Virus. Además añade que el ciclo de cultivo de chía en Perú tiene un promedio de 4 meses de duración, acortándose el mismo a unos 100días en verano.
Para su cultivo se requiere suelos arenosos o arcillosos, bien drenados y sin demasiada humedad. Necesitan mucho sol no toleran las heladas ni crecen en la sombra. Sin embargo si toleran fácilmente la acides o la sequia. Uno de los beneficios del cultivo de chía es que permite el ahorro de insecticidas y fungicidas, puesto que la planta repele de manera natural a los insectos,además de abaratar los costos de producción, supone un factor importante para los consumidores de productos orgánicos y naturales.
En general el consumidor se caracteriza por estar cada vez más preocupado por su salud y por el contenido nutricional de los alimentos, de forma que sus hábitos alimenticios han venido siguiendo una notable evolución. El ultimo ejemplo de ello es la chía, consideradaactualmente como uno de los “súper alimentos” presentes en el mercado internacional y ahora nacional, por su alto contenido de proteínas, omega 3, aminoácidos, antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales.
Según Cecil Cordero de la empresa FromPeru el perfil del comprador de chía es el del deportista, vegetariano o consumidor de alimentos naturales. Los estudios publicados indican que este perfilsuele tener un nivel de educación mas alta, esta mejor informado sobre temas de actualidad y cuenta con un poder adquisitivo medio-alto. Es también relevante el hecho de que la creciente demanda ha ocasionado un incremento en los precios de las importaciones de chía, habiendo experimentado From Perú un alza de sus precios de más del 60% con respecto al 2011.
Como resultado de la escasa producciónmundial y de los pocos datos disponibles, es difícil determinar el tamaño de este mercado. La industria esta dominada por un número reducido de importadores que acaparan el 85% del volumen importado, entre los que se puede mencionar a Nutiva, Múltiple Organics y Pacific Grain. Por lo general la semilla de chía se importa a granel, para ser luego envasadas en paquetes para su venta, o para usarlaen la elaboración de productos. Como datos, en el 2011 se introdujeron 21 nuevos productos con chía en los EE.UU (13 en los que va del 2012). Ejemplos de ellos son los jugos de fruta de Chía o la manteca de maní, ambos presentes en la ultima edición de la feria anual “Natural Productos Expo West 2012” en california.
Si hay algo que destacar es que los consumidores, quienes cada vez consumen msproductos naturales y orgánicos, están demandando chía de manera creciente. No obstante la oferta disponible a nivel mundial no es suficiente para afrontar la actual demanda, por lo que las características intrínsecas del Perú hacen del país un lugar idóneo para cultivar y exportar grandes cantidades de chía aprovechando el mismo canal de la quinua.


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