Estudio De Mercado En Argentina De Margarinas

3. Estudio de mercado

La capacidad de la planta productora de margarina quedará establecida a partir de la estimación de la demanda . La compañía deberá competir con empresas de nivel mundial las cuales hoy en día satisfacen un porcentaje pequeño del mercado interno ,pero la mayor competencia son los productos nacionales. También se analizará el consumo mundial de margarina el cual en unfuturo sería un mercado posible debido a la gran cantidad de materia prima que posee la argentina para la producción de la misma de un producto de alta calidad. Esto llevará a poder desarrollar el potencial de la industria en Argentina y obtener competitividad en el tiempo.

Los objetivos del estudio de mercado es determinar los siguientes ítems:

• Evaluar el posicionamiento de lacompetencia.
• Conocer el mercado al cual se dirige el producto.
• Determinar la demanda existente y el potencial del mercado.
3.1 Descripción del producto:

Definición general del producto: principales características, tipo o variedad, partida arancelaria, y forma de presentación del producto
Según el Código Alimentario Argentino Artículo 551 - (Res 511, 9.4.86)
"Con ladenominación de Margarina, se entiende el alimento constituido por una fase acuosa
íntimamente mezclada con una fase grasa alimenticia formando una emulsión plástica. La fase
grasa podrá estar constituída por:
a) Grasas animales comestibles (enteras o fraccionadas).
b) Aceites vegetales comestibles.
c) Aceites y/o grasas comestibles hidrogenados, los que no podránconstituir la totalidad de la
fase grasa, debiéndose incluir obligatoriamente en la misma aceites o grasas no hidrogenados.
d) Aceites y grasas interesterificados y/o transesterificados.
e) Mezcla de las substancias grasas mencionadas precedentemente.
f) Grasa de leche, Máx: 5,0% en peso.
La margarina deberá responder a las siguientes características y/o exigenciasfísicas, químicas y microbiológicas:
1. El contenido de materia grasa no será menor de 80,0% en peso.
2. La cantidad de agua no será mayor de 16% en peso.
3. La fase grasa presentará un punto de fusión no mayor de 42°C en las margarinas para untar y de 48°C en las margarinas para uso culinario.
4. Deberá presentarse sólida a 20°C, su textura será lisa y homogénea sin cámaras de agua o aire.
5.Presentará una distribución y tamaño razonablemente uniforme de los glóbulos de agua al examen microscópico en capa delgada entre porta y cubreobjeto.
6. Presentará color amarillento uniforme y no evidenciará sabores y olores extraños.
7. El contenido de metales y catalizadores residuales no será superior al indicado en el Artículo 548 del presente Código.
8. Cumplirá con las siguientes exigenciasmicrobiológicas:
Bacterias coliformes, Máx: 10/g
Escherichia coli, ausencia en 1g
Bacterias proteolíticas, Máx: 50/g
Bacterias lipolíticas, Máx: 50/g
Hongos y/o levaduras, Máx: 50/g
Presentación del producto La margarina deberá ser envasada en recipientes o envolturas impermeables, previamente autorizados por la autoridad sanitaria competente.
Deberá rotularse con la denominación de:Margarina con caracteres de color rojo, de buen realce y visibilidad, cuyo tamaño no podrá ser menor que el de cualquier otra inscripción o designación del rotulado con excepción de la marca.
Se indicará en el rótulo para untar o para repostería cuando corresponda.
Deberán consignarse en el rótulo, en forma genérica, los aditivos empleados y optativamente la lista completa de los ingredientes segúnel orden decreciente de sus proporciones.
Deberá consignarse con caracteres bien visibles en el rótulo o en las tapa de los envases el mes y año de elaboración así como la leyenda conservar refrigerado o similar.
En caso de utilizarse papel impermeabilizado la fecha deberá ser bien legible, impresa o perforada.
La perforación no debe exponer el contenido al medio ambiente.
En caso de...