Estudio de metodo de la panaderia palitroque

RESUMEN
El presente trabajo fue realizado en la empresa “Panadería Palitroque”, durante un tiempo aproximado de dos meses, evaluando en el área productiva de la empresa, las condiciones de trabajo y el método empleado para la elaboración de Picos.
El propósito de estudiarlos fue el de establecer estándares de tiempo y norma de trabajo, a fin de lograr un incremento en la eficiencia de trabajocon la reducción de los tiempos improductivos, así como, poder incrementar la productividad y rentabilidad de este producto (El Pico) a través de una mejor utilización de la mano de obra empleada para su elaboración.
Por medio de la observación, recopilación de datos y aplicación de técnicas de medición del trabajo se buscó la manera de estandarizar y simplificar el método de trabajo y el tiemporequerido para la elaboración de este determinado producto en base a una norma de rendimiento llevada a cabo con normalidad por los trabajadores experimentados.
Se toma en consideración tanto las condiciones de trabajo como los métodos porque son un factor de importancia que condiciona la actividad y el desempeño de los obreros en el trabajo, ya que si estos no trabajan con un método apropiado(estandarizado) o si las condiciones no son las apropiadas entonces cada obrero llevara más tiempo en culminar la ejecución de su trabajo o tendrá que tomar mayores tiempos para reposición energética por fatiga, calor, necesidades personales, etc., respectivamente. Por tanto estos afectaran significativamente al reducir tiempo útil para la ejecución del trabajo.

INTRODUCCIÓN

La industriapanificadora en Nicaragua es una de las que se encuentra en mayor auge debido al continuo crecimiento de la población nicaragüense, que demanda cada vez mayores cantidades de alimentos y con mayores requerimientos en cuanto a calidad, variedad y menor precio, en particular los productos que ofrece esta industria, los que se caracterizan por ser de primera necesidad, tradicionalmente consumidos y congran aceptación por los consumidores.
El rubro panificador comprende todas aquellas empresas que tienen como misión satisfacer la demanda de estos bienes de consumo, al elaborar y comercializar este tipo de productos. Toda empresa, de cualquier rubro, para ser competitiva tendrá que gestionar sus productos de manera que se ofrezcan en el mercado con la mayor calidad posible, menor precio y lacantidad requerida por el mercado, de manera que todo esto se conjugue para satisfacer a todos sus clientes.
El factor tiempo es también de importante consideración para toda actividad productiva de cualquier empresa, de este dependerá en gran medida, por ejemplo, el precio que tendrán sus productos ya que corresponderá con los costos de utilización de mano de obra empleada para su fabricación, lasatisfacción del cliente por los tiempos de entrega de los pedidos y productos demandados, el cumplimiento de las metas propuestas para alcanzar en cuanto a ventas y producción, los cuales solo se lograra mediante el buen uso de la mano de obra para su fabricación y de la capacidad instalada de la empresa.
“Panadería Palitroque” es una empresa dedicada a producir netamente pan simple y picos, esdecir, ofrece productos de consumo masivo, por lo que para cumplir con su demanda en tiempo y forma deberá utilizar su tiempo de producción al máximo nivel de aprovechamiento. La mano de obra deberá ser realizada con la mayor eficiencia, menor costo y buena asignación para ofrecer productos accesibles y con la calidad requerida.
Es una empresa con grandes desafíos técnicos y económicos que afectansu productividad y dificultan su expansión a menor escala. En esta empresa como en muchas otras la forma de producción es artesanal por lo que es coherente afirmar que aunque sus métodos los tiene definidos, están anticuados y obsoletos así como los equipos que emplean, lo que dificulta la simplificación del trabajo en la producción.

ANTECEDENTES
“Panadería Palitroque” es una empresa...