Estudio del consumidor

1.1 INTRODUCCIÓN

LA GALERÍA
El presente proyecto muestra el desarrollo del temario que se trabajó en la materia de compras.
Tiene como finalidad analizar el cómo está organizada la empresa en el área de compras y ver sí es necesario el mejoramiento de organización de la misma.
Como se trata de una empresa que acaba de abrir sus puertas, necesita de un apoyo extra para sufuncionamiento, por lo que nos percatamos que esta tiene oportunidades de mejora en el proceso de compras.
Se percató que la empresa carece de formatos necesarios para tener un buen control de las compras; así como identificar a sus posibles proveedores que serán convenientes para la misma.

1.2 Descripción del negocio

DATOS GENERALES

• Nombre de la empresa: “La Galería”• Dirección: Av. Pie de la Cuesta Col. Lomas de San Pedrito Peñuelas

• Giro Comercial: De consumo

ANTECEDENTES
La empresa “La Galería” es una cafetería que abre sus puertas el día 17 de Enero de 2011 con la idea de innovar el concepto de cafetería tradicional.
La familia Hernández lanzo este proyecto en busca de ofrecer una nueva forma de tomar café ya que al darse cuentaque en la zona Norte del municipio de Querétaro no existían establecimientos que ofrecieran tal servicio por lo cual decidieron abrir esta empresa.
MISIÒN
Somos una empresa de consumo que ofrece un nuevo concepto en cafeterías, enfocando nuestros productos a universitarios de Querétaro interesados en probar nuevas formas de tomar café. Como empresa estamos interesados en fomentarla interacción y convivencia entre nuestros consumidores.
VISIÒN
Ser una empresa líder en el Municipio de Querétaro, expandiendo nuestras sucursales dando lugar a nuevos espacios de consumo. Distinguiéndonos por la calidad de atención y servicio que brindamos a nuestros consumidores.

VALORES
• Compromiso: para esta empresa el compromiso es el valor másimportante ya que para brindar un servicio de calidad el personal debe estar al pendiente de las necesidades de nuestros clientes.

• Responsabilidad: el empleado debe cumplir con los horarios establecidos de entrada y salida a la empresa.

• Respeto: los empleados deberán mantener una convivencia respetuosa entre sí.

POLÍTICAS
1. El tiempo de preparación de una orden deberá seren 10 minutos.

2. Se deberá utilizar guantes al momento de cobrar.

3. El cliente siempre tiene la razón.

4. Para la elaboración de los alimentos se deberá utilizar cubre bocas y cofia.

OBJETIVOS

• Incrementar las ventas un 30% en el Mes de Febrero de 2011pera obtener más ganancias.

• Ampliar el establecimiento actual en un año para tener más clientes.

• Tener 2sucursales en el Municipio de Querétaro en el año 2012 ampliar nuestro mercado.

1.3 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA



GERENTE GENERAL
Se encarga llevar la administración de la empresa y coordinación de las diferentes áreas.
COCINERA
Elaboración de crepas y preparación de café
CAJERA
Se encarga de cobrar y armar los paquetes, promociones y descuentos.
MESEROS
Seencarga de vender los productos, recibir, atender y despedir a los clientes.
ENCARGADO DE COMPRAS: encarga de adquirir la materia prima.
1.4 ORGANIGRAMA ESPECÍFICO DEL AREA DE COMPRAS

1.5 PERFIL DE PUESTOS DEL ÁREA
Perfil de puesto: Almacenista Código :0089
Fecha: 28 de marzo del 2011
Objetivo del puesto: tener una mejor organización de los productos en existencia y losagotados.
Ubicación (organigrama).

Funciones y responsabilidades. : realizar inventarios, acomodar los productos y reportar los productos que estén agotados.
Habilidades: tener buena memoria, ser organizado.

Sexo: ambos

Edad: 18-25años estudios: preparatoria

Elaboro: Equipo de trabajo...