Estudio Impacto Ambiental

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

ESTUDIO DE MERCADO DE LA CARNE DE GANADO BOVINO EN LA
CABECERA MUNICIPAL DE CHIQUIMULA, DEPARTAMENTO DE
CHIQUIMULA, GUATEMALA

HUGO RONALDO VILLAFUERTE VILLEDA

CHIQUIMULA, GUATEMALA, NOVIEMBRE 2011

UNIVERSIDAD DE SANCARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

ESTUDIO DE MERCADO DE LA CARNE DE GANADO BOVINO EN LA
CABECERA MUNICIPAL DE CHIQUIMULA, DEPARTAMENTO DE
CHIQUIMULA, GUATEMALA

INFORME FINAL DE TESIS PARA LA OBTENCIÓN DEL GRADO DE MAESTRO EN CIENCIAS, CON BASE EN EL
NORMATIVO APROBADO POR ELCONSEJO DIRECTIVO DEL

CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE, EN EL

PUNTO VIGÉSIMO SEXTO, DEL ACTA 11-2010, DE LA SESIÓN CELEBRADA EL 28-04-2010

HUGO RONALDO VILLAFUERTE VILLEDA

CHIQUIMULA, GUATEMALA, NOVIEMBRE 2011

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

RECTOR
Lic.Carlos Estuardo Gálvez Barrios

CONSEJO DIRECTIVO
Presidente:

MSc. Nery Waldemar Galdámez Cabrera

Representantes de docentes:

PhD. Felipe Nery Agustín Hernández
MSc. Edgar Arnoldo Casasola Chinchilla

Representante de graduados:

Lic. Zoot. Genesio Alberto Orellana Roldán

Representantes estudiantiles:

Br. Eibi Estephanía Lemus Cruz
MEPU. Leonel Oswaldo Guerra FloresSecretario:

Lic. Tobías Rafael Masters Cerritos

COORDINADOR DEL DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
MSc. Mario Roberto Díaz Moscoso

JURADO EXAMINADOR
Presidente:

Msc. Mario Roberto Díaz Moscoso

Secretario:

PhD. Felipe Nery Agustín Hernández

Vocal:

Msc. Baudilio Cordero Monroy

Asesor de Tesis: MSc. Carlos Leonel Cerna Ramírez

AGRADECIMIENTOS

A Dios, por la vida yla sabiduría.

A mi familia; en especial a mi esposa Zully Lemus de Villafuerte, a mis hijos
Pablo Alfonso, Hugo Alejandro y Luis Fernando; a mis padres, hermanos,
suegros, cuñados y sobrinos. Con ellos quiero compartir la alegría de este triunfo
profesional.

A Carlos Leonel Cerna Ramírez y Jesús de La Cruz Escoto, quienes con sus
consejos y asesoría científica contribuyeron en eldesarrollo del estudio.

A Pablo Alfonso Villafuerte Lemus, por el apoyo en la revisión y actualización de
las distintas versiones realizadas.

A Aquiles Peralta Osorio, su colaboración facilitó el análisis estadístico de los
datos.

A Heydi Cerna, Mirian Beltran, Cristian Sosa y Carlos Suchini; por el apoyo en el
trabajo de campo y la realización de encuestas en los hogares.

Agradezco a miscompañeros universitarios de CUNORI, en especial a los que
integran la primera promoción de la maestría en administración de empresas
agropecuarias: Esther Palacios, Johana Cabrera, Jorge Velásquez, Carlos
Suchini, Mario Suchini, Oscar Santiago, Carlos Vargas, Francisco Moscoso, Angel
Mayorga, Merlin Osorio, Tulio Pinto, Carlos López Nufio, Fernando Anleu y Paulo
Cesar Recinos Landaverry(Q.E.P.D), por compartir esta etapa de mi vida
académica.

I

ÍNDICE GENERAL

Índice de contenidos

II

Índice de tablas

V

Índice de esquemas

VII

Índice de gráficas

VIII

Índice de figuras

X

Índice de mapa

XI

Resumen

XII

II

TABLA DE CONTENIDO
Resumen

XII

Introducción

1

1

Antecedentes

3

1.1

Establecimientos relacionados con elestudio

6

1.2

Situación previa del mercado de la carne de ganado bovino a nivel local

7

1.2.1

Oferta de carne del faenado ganado bovino

1.2.2

Demanda de carne del faenado de ganado bovino

11

1.2.3

Oferta, demanda y competitividad del mercado de carne de ganado bovino

11

2

7

Objetivos

13

2.1

General

13

2.2

Específicos

13

3...