Estudio y encuestas sobre café

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLOTANA
PLANTEL CUAJIMALPA
TRABAJO FINAL: Café

Lilia H. Cortes Contreras
Guadalupe Soto Mejía
01/01/2010

Planteamiento de un Problema:

¿Uno nada más?

Cuando iniciamos la materia, algunos ya teníamos una idea de lo que era consultar a un grupo de personas para saber si lo que hacíamos se ajustaba a sus necesidades. Un ejemplo de esto fue la clase deErgonomía con la profesora Lucila el trimestre pasado. Pero como aprendimos en clase este trimestre, hay más de un tipo de encuesta y la eficacia de ella dependía de varios factores; La redacción de las preguntas fue uno de esos factores que revisamos y ensayamos con la ayuda del maestro haciendo la siguiente encuesta sobre chiles:




Encuesta para mejorar la Presentacióny Embalaje de los Chiles Secos.


Buen día, mi nombre es _________________________________, estudio en la Universidad Autónoma Metropolitana, plantel Cuajimalpa y estamos realizando un estudio de mercado sobre los chiles secos. ¿Le gustaría ayudarnos? Consideramos muy importante su opinión.

P1.-El producto que vende, ¿lo distribuye al mayoreo, al menudeo o ambas?
1. Mayoreo 1. Si 2.No
2. Detalle 1.Si 2. No
3. Mayoreo y Detalle 1. Si 2. No
P2.- ¿Cuánto tiempo lleva en el negocio de la venta de chiles secos?
_______________________________
P3.- ¿Su negocio es local o vende su producto en otros estados o países?
1.- Local 1.Si 2.No
2.-Otros Estados 1.Si 2.No
3.-Otros países 1.Si 2.No

P4.- ¿Qué tipos de chile vende?1._____________________________ 4. ___________________________
2._____________________________ 5.___________________________
3._____________________________ 6.___________________________
P5.- En cuanto a la calidad de los chiles, usted maneja:
1.- Primera 1.Si 2.No
2.- Segunda 1.Si 2.No
3.- Tercera 1.Si 2.No
4.- Polvo 1.Si 2.No
P6.- Hablando de calidad en cuanto a la rotura, poseen:
1.- 100%1. Si 2. No
2.- 75% 1. Si 2. No
3.- 50% 1. Si 2. No
4.- 25% 1. Si 2. No
P7.- El tamaño de los chiles que maneja es (aproximadamente):
1.- 15 cm 1. Si 2. No
2.- 10 cm 1. Si 2. No
3.- 5 cm 1. Si 2. No

P8.- Del 1 al 10, siendo 1 lo más bajo y 10 lo más alto, el picor del chile es:
| | | | | | | | | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10|
P9.- En cuanto al color del chile usted puede decir que es:
| | | | | | |
Amarillo | Naranja | Naranja Rojizo | Rojo | Marrón | Café | Otro |
P10.- ¿Cómo define el sabor del chile tipo 1?
1.- Dulce 1. Si 2. No
2.- Agridulce 1. Si 2. No
3.- Amargo 1. Si 2. No
4.- Terrozo 1. Si 2. No
P11.- Hablando de densidad, usted considera que el chile es :
1.- Ligero 1.Si 2. No
2.- Medio 1. Si 2. No
3.- Pastoso 1. Si 2. No
P12.- ¿Los chiles poseen patita?
1.- Si
2. No
P13.- ¿Usted conoce el origen de los chiles?:
1.- Si De dónde provienen ______________________
2.- No
P14.- ¿Cuál es el tiempo de vida de su producto antes de que se heche a perder? “Vida en anaquel”.
1.- Dias 1. Si 2. No
2.- Semanas 1. Si 2. No
3.- Meses1. Si 2. No
4.- Años 1. Si 2. No
P15.- Los usos sugeridos del chile son :
1.- Casero 1. Si 2. No
2.- Medicinal 1. Si 2. No
3.- Otro 1. Si 2. No Cuál: _________________
P16.- El precio que maneja al mayoreo y menudeo es:
1.- Mayoreo $_________
2.- Menudeo $_________

P17.- ¿De los siguientes sectores, a quién le vende en mayor medida:
1.- Fabricas 1.Si 2. No2.- Amas de casa 1. Si 2. No
3.- Restaurantes 1. Si 2. No
( si su respuesta es a restaurantes, pasa a la siguiente pregunta)

P18.- Refiriéndonos a los restaurantes, usted le vende a:
1.- Alta cocina 1. Si 2.No
2.- Cadena (Vips, Toks, etc) 1. Si 2.No
3.- Fondas 1. Si 2.No
4.- Locales ambulantes 1. Si 2.No
P19.- ¿En qué porcentaje le vende a:
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Fabricas |...