Etanol

Composición química
Es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas. Esta constituida por un anillo pirimidínico y un anillo tiazólico unidos por un metileno, y condiversos grupos funcionales sustituyentes. Entre estos grupos destaca un radical beta-hidroxietilo que puede fosforilarse para originar la forma coenzimática activa, tiamina pirofosfato.
La cargapositiva del nitrógeno tiazólico confiere un ligero carácter básico a la ramina por lo que las formas comerciale de esta vitamina son sales. Esa carga positiva del nitrógeno facilita la pérdida de unproton en el carbono situado entre el nitrógeno y el azufre, induciendo la formación de un carbanion muy reactivo que es la base del mecanismo de acción del TPP. El testo de la molécula es imprescindibletambién para la acción biológica de la tiamina porque las moléculas resultantes de modificaciones leves en su estructura química no solo carecen de actividad sino que se comportan como antagonistas,como es el caso de la oxitiamina y piritiamina, dos compuestos sintéticos.
En su forma más habitual de clorhidrato, la tiamina se presenta como cristales solubles en agua, algo menos en alcohol einsolubles en disolventes orgánicos. Es una molécula termolábil y sensible a la oxidación y a los sulfitos, que destruyen su actividad biológica.
Funciones
• Es coadyuvante en el tratamiento delherpes Zóster.
• Mejora la capacidad mental y el aprendizaje.
• Participa en el metabolismo de los carbohidratos.
• Resulta eficaz contra los mareos.
• Algunas investigaciones relacionan la carenciade esta vitamina con el cáncer de útero.
• Coadyuvante en el tratamiento del alcoholismo.
• Coadyuvante en el tratamiento de la depresión.
• Coadyuvante en el tratamiento del beri-beri y lapolineuritis.
• Coadyuvante en el tratamiento de la esclerosis múltiple y la miastenia gravis
• En la transformación de los alimentos en energía, puesto que las enzimas que intervienen en este proceso...