ETAS

LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
(ETAS)

Las enfermedades Transmitidas por los alimentos (ETA, es la sigla tal como se reconoce en los distintos ámbitos vinculados a laalimentación) son aquellas que se originan por la ingestión de alimentos infectados con agentes contaminantes en cantidades suficientes para afectar la salid del consumidor. Sean sólidos naturales, preparados,o bebidas simples como el agua, los alimentos pueden originar dolencias provocadas por patógenos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos, que se encuentran en suinterior. Los síntomas varían entre los diversos factores que pueden incidir de acuerdo con el tipo de contaminación, así como también según la cantidad de alimento contaminado consumido. Los signos máscomunes son diarreas y vómitos, pero también se pueden presentar: dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, síntomas neurológicos, visión doble, ojos hinchados, dificultades renales, etc.Además, ciertas enfermedades transmitidas por alimentos pueden llevar a una enfermedad de largo plazo. Por ejemplo, la Escherichia coli O157:H7 puede provocar fallas en el riñón en niños y bebes, laSalmonella puede provocar artritis y serias infecciones, y la Listeria monocytogenes puede generar meningitis o un aborto en las mujeres embarazadas.
Sin embargo, existen malestares provocados por losalimentos que no se consideran ETA como las alergias que se manifiestan al consumir mariscos, pescados o la leche, por ejemplo. Para algunas personas, la mayoría de las ETAS pueden representarenfermedades pasajeras que solo duran un par de días y sin ningún tipo de complicación. Pero, en ciertos casos, pueden llegar a ser muy severas y dejar graves secuelas o incluso hasta provocar la muerte enpersonas susceptibles con son los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con las defensas bajas.
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden manifestarse a través de:...