ETAS

5 CLAVES PARA ATACAR LAS ETA
Las Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (ETA): representan un problema significativo para los sistemas de atención de salud pues afectan gravemente a personas de todas las edades y crean un círculo vicioso de diarrea y malnutrición.

Conozca Cómo Puede Prevenir Estas Enfermedades
Según la Organización Mundial de la Salud OMS,cada año mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas, cuya causa puede atribuirse, en la mayoría de los casos, a la ingesta de agua o alimentos contaminados.
Muchas veces, los consumidores no identifican estos alimentos, dado que el olor, el sabor y la apariencia no son indicadores fiables de la inocuidad de los productos.
Por esta razón, el cuidado de todos losprocesos de producción, conservación y distribución cobra gran importancia en la prevención de las ETA.
El manual las “Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos” es una publicación que la OMS ha creado con el fin de fomentar el intercambio y la aplicación de conocimientos prácticos sobre este tema. Entérese de cuáles son estas recomendaciones y cómo ponerlas en práctica en suestablecimiento.
Clave 1: Mantenga La Limpieza
Aunque la mayoría de los microorganismos no provocan enfermedades, los que sí son peligrosos están presentes en grandes cantidades en el suelo, el agua, los animales y las personas.
Estas bacterias se encuentran en las manos, los paños de limpieza y los utensilios -especialmente las tablas de cortar- y el menor contacto puede provocar la transferencia a losalimentos y desencadenar enfermedades de transmisión alimentaria.
La más importante recomendación en cuanto a limpieza se centra en el lavado de las manos, pues a través de este medio se transportan los microorganismos de un lugar a otro.

Recomendaciones
Lávese Las Manos:
Antes de manipular alimentos y durante su preparación, de manera frecuente.
Antes de comer.Después de ir al baño.
Después de manipular carnes rojas o de aves crudas.
Después de cambiarle el pañal a un bebé.
Después de sonarse la nariz.
Después de tocar basura.
Después de manipular sustancias químicas (incluidas las utilizadas para limpiar).
Después de jugar con mascotas.
Después de fumar.
Cómo Lavarlas:
Mójese las manos con agua corriente.
Enjabónelas durante al menos20 segundos.
Retire el jabón con agua corriente.
Séquelas completamente con una toalla seca y limpia, preferiblemente de papel.
Clave 2: Separe Alimentos Crudos Y Cocinados
Los alimentos crudos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el pescado y sus jugos, contienen microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros alimentos durante la preparación y conservación.Recomendaciones
Separe las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos.
Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos.
Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los productos crudos y los cocinados.
Al hacer la compra, mantenga separados la carne roja, la carne de ave y el pescadocrudos de los demás alimentos.
En el refrigerador, guarde la carne roja, la carne de ave y el pescado crudos debajo de los alimentos cocinados o listos para el consumo para evitar la contaminación cruzada.
Guarde los alimentos en recipientes con tapas para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.
Lave los platos que hayan estado en contacto con alimentos crudos y utilice un platolimpio para los alimentos cocinados.
Clave 3: Cocine Completamente
Con una cocción adecuada se pueden eliminar casi todos los microorganismos peligrosos de un alimento.
Por lo tanto, la recomendación general apunta a cocinarlos hasta que alcancen una temperatura de 70°C y así garantizar su inocuidad para el consumo.
Aún así, existen algunos alimentos cuya preparación requiere atención...