etileno
Páginas: 7 (1644 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2014
CÓMO SE PUEDE EVALUAR LA PRODUCCIÓN DE ETILENO EN DIFERENTES FRUTOS CLIMATÉRICOS Y NO CLIMATÉRICOS, EN ESPECIES DE PLANTAS ARBUSTIVAS Y ARBOREAS
CARLOS MARIO HERNÁNDEZ LEÓN
LUISA MONTENEGRO
FREDDY SABOYA
SEBASTIÁN ATUESTA
CAMILA URREA
EDWIN ERNESTO PULIDO RUEDA
DOCENTE UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
INGENIERO AGRO ECÓLOGO
M. SC EN PRODUCCIÓN VEGETAL
UNIVERSIDAD DECUNDINAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
EXTENSIÓN FACATATIVÁ
ÁREA DE FISIOLOGÍA VEGETAL
23 DE SEPTIEMBRE DEL AÑO 2013
1) RESUMEN
El etileno actua en la maduración de frutos climatéricos y no climatéricos, dando a conocer características desde el momento que se realiza la cosecha del fruto hasta su completa descomposición. Es por eso que el etilenopuede actuar en ocasiones de manera favorable, colaborando en la maduración de fruto, pero en muchas otras ocasiones puede perjudicar, provocando un envejecimiento más acelerado del fruto. Con el fin que presenta el etileno en frutos climatéricos y no climatéricos, generando la maduración de estos, se convierten en piezas claves de la dieta de muchos seres vivos, debido al alto valor envitaminas, carbohidratos, proteínas y minerales.
Con un conocimiento previo de la investigación por realizar, es posible que diseñemos montajes, para seguirlos con distintos tratamientos, que luego serán observados y analizados. En este caso los tratamientos serán preparados con distintos materiales, (frutos climatéricos y otros no climatéricos verdes y maduros, frascos en vidrio preferiblemente,reactivo Ethrel acido-2-cloroetil-fosfonico Ethephon, balanza analítica y termómetro los cuales finalmente nos ofrecerán bastante conocimiento de distintos estados que vive un fruto en el proceso de maduración causado por el etileno.
2) INTRODUCCION
El efecto del etileno en la maduración de los frutos, que se pueden definir como un compuesto químico que produce la fruta antes de madurar y esfundamental para que la fruta madure. Como gas no toxico el etileno juega un papel importante en la maduración de frutos climatéricos y no climatéricos.
La característica principal donde se ve involucrada es cuando al ser recolectados los frutos, quedan separados de una fuente natural de nutrientes, pero sus tejidos todavía respira y siguen activos. Otra característica de gran importancia es lapresencia de azucares, sufren importantes modificaciones, formándose dióxido de carbono (CO2) y agua. Los ácidos van disminuyendo con la maduración, desapareciendo el sabor agrio para dar lugar al sabor suave y el equilibrio dulce-acido de los frutos maduros, también vale la pena resaltar ciertos síntomas que van apareciendo como, ablandamiento, cambios en el aroma y los cambios de color, etc. Paraanalizar este proceso es necesario mencionar que mientras que el etileno es invaluable debido a su habilidad para iniciar el procesamiento de maduración en muchas frutas, este puede también ser muy dañino para muchas frutas, vegetales, flores y plantas ya que acelera el proceso de envejecimiento, disminuyendo así la calidad del producto y duración. El grado de daño depende de la concentración deetileno, tiempo que ha sido expuesto y temperatura del producto.
La investigación de la interacción del etileno en la maduración de especies frutales, se realizó con el interés de analizar los efectos del etileno en frutos climatéricos (tomate y banano) y no climatéricos( Mandarina), (véase en la tabla 1) en el ámbito de la maduración las frutas frescas son ingredientes vitales de la dieta, yaque aportan a los alimentos variedad, sabor, interés y porque satisfacen ciertas necesidades nutricionales, las frutas pueden ser también fuentes importantes de gran variedad de vitaminas, carbohidratos, minerales y proteínas las cuales son de gran prioridad para pretender un buen metabolismo de muchos seres vivos.
En el marco de la teoría fisiológica vegetal, la investigación se realizó con...
CARLOS MARIO HERNÁNDEZ LEÓN
LUISA MONTENEGRO
FREDDY SABOYA
SEBASTIÁN ATUESTA
CAMILA URREA
EDWIN ERNESTO PULIDO RUEDA
DOCENTE UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA
INGENIERO AGRO ECÓLOGO
M. SC EN PRODUCCIÓN VEGETAL
UNIVERSIDAD DECUNDINAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
EXTENSIÓN FACATATIVÁ
ÁREA DE FISIOLOGÍA VEGETAL
23 DE SEPTIEMBRE DEL AÑO 2013
1) RESUMEN
El etileno actua en la maduración de frutos climatéricos y no climatéricos, dando a conocer características desde el momento que se realiza la cosecha del fruto hasta su completa descomposición. Es por eso que el etilenopuede actuar en ocasiones de manera favorable, colaborando en la maduración de fruto, pero en muchas otras ocasiones puede perjudicar, provocando un envejecimiento más acelerado del fruto. Con el fin que presenta el etileno en frutos climatéricos y no climatéricos, generando la maduración de estos, se convierten en piezas claves de la dieta de muchos seres vivos, debido al alto valor envitaminas, carbohidratos, proteínas y minerales.
Con un conocimiento previo de la investigación por realizar, es posible que diseñemos montajes, para seguirlos con distintos tratamientos, que luego serán observados y analizados. En este caso los tratamientos serán preparados con distintos materiales, (frutos climatéricos y otros no climatéricos verdes y maduros, frascos en vidrio preferiblemente,reactivo Ethrel acido-2-cloroetil-fosfonico Ethephon, balanza analítica y termómetro los cuales finalmente nos ofrecerán bastante conocimiento de distintos estados que vive un fruto en el proceso de maduración causado por el etileno.
2) INTRODUCCION
El efecto del etileno en la maduración de los frutos, que se pueden definir como un compuesto químico que produce la fruta antes de madurar y esfundamental para que la fruta madure. Como gas no toxico el etileno juega un papel importante en la maduración de frutos climatéricos y no climatéricos.
La característica principal donde se ve involucrada es cuando al ser recolectados los frutos, quedan separados de una fuente natural de nutrientes, pero sus tejidos todavía respira y siguen activos. Otra característica de gran importancia es lapresencia de azucares, sufren importantes modificaciones, formándose dióxido de carbono (CO2) y agua. Los ácidos van disminuyendo con la maduración, desapareciendo el sabor agrio para dar lugar al sabor suave y el equilibrio dulce-acido de los frutos maduros, también vale la pena resaltar ciertos síntomas que van apareciendo como, ablandamiento, cambios en el aroma y los cambios de color, etc. Paraanalizar este proceso es necesario mencionar que mientras que el etileno es invaluable debido a su habilidad para iniciar el procesamiento de maduración en muchas frutas, este puede también ser muy dañino para muchas frutas, vegetales, flores y plantas ya que acelera el proceso de envejecimiento, disminuyendo así la calidad del producto y duración. El grado de daño depende de la concentración deetileno, tiempo que ha sido expuesto y temperatura del producto.
La investigación de la interacción del etileno en la maduración de especies frutales, se realizó con el interés de analizar los efectos del etileno en frutos climatéricos (tomate y banano) y no climatéricos( Mandarina), (véase en la tabla 1) en el ámbito de la maduración las frutas frescas son ingredientes vitales de la dieta, yaque aportan a los alimentos variedad, sabor, interés y porque satisfacen ciertas necesidades nutricionales, las frutas pueden ser también fuentes importantes de gran variedad de vitaminas, carbohidratos, minerales y proteínas las cuales son de gran prioridad para pretender un buen metabolismo de muchos seres vivos.
En el marco de la teoría fisiológica vegetal, la investigación se realizó con...
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