Etiqueta

Redondas

Para grandes salones, fiestas, ceremo-nias, numero alto de invitados,
Rectangulares
Maximo para 15 personas, permite te-ner en la mesa invitados de honor.
En forma de T
Perfecta para sesiones de trabajo o para la celebracion de eventos con un maximo de 30 personas.
En forma de U
Igual que una mesa en T, pero se pue-de tener sentados hasta 60 personas.
En forma de E
Paragrandes celebraciones, cumple las mismas funciones que una mesa en T, pero puede recibir hasta 80 personas.
Tipo Aula
Este montaje sirve para pequenas con-venciones, seminarios.
Tipo Aula en U
Las funciones del tipo Aula, pero hay mejor contacto con el orador.
Tipo Teatro
Los invitados no tienen mesa, sirve para seminarios, reuniones, presentaciones, charlas, catedras.



Tipos de CubiertosCuchillo grande para enframes
* Cuchillo pequeno para entrada
* Cuchillo pequeno para pescado
* Cuchillo para carnes
Tenedor grande para entremes
* Tenedor pequeno para entrada
* Tenedor pequeno para pescado
* Tenedor pequeno para postre
* Cuchara grande para sopa
* Cuchara pequena para postre

* Cuchara plana para degustacion
de salsas
*Cuchara pequena para cafe
* Cuchara pequena para expresso

* Cuchara iarga para helado
Pinza para caracoles
* Tenedor pequeno para caracoles

* Pinza para langosta, bogavante,
cigala de mar
* Tenedor aguja para langosta,
bogavante, cigala de mar
* Tenedor pequeno para ostras
* Cuchara para caviar
* Cuchillo pequeno para caviar

Tipos de Cristalerfa* Copa para agua
* Copa para vino bianco
* Copa para vino tinto
* Copa para vino tinto de Bor
deaux
* Copa para vino tinto de Bourgog-
ne
* Copa flauta para champagne
* Copa para espumantes
* Copas para vino aleman - Ro-
mer
* Copa para vino bianco de Alsa-
cia
* Copa para cognac
* Copa para espirituosos
* Vaso para shot
*Copa para vinos de postre
* Copa para Jerez
* Copa tipo martini para cocktail
* Copas varias para cocktail
* Vaso pequeno para whisky
( ofd fashioned )
* Vaso para tragos grandes
( Highball)
* Copa para Irish Coffee
* Vaso largo para leche
* Vaso largo para cerveza
* Vaso - flauta para cerveza
* Vaso en tulipan para cerveza

Tipos de Vajilla* Plato hueco para potaje o cre-
ma
* Plato grande para entremes
* Plato pequeno para entrada
* Plato pequeno para postre
* Plato pequeno para pan
* Taza para consome
* Taza para cafe
* Taza para te
* Taza para expresso

Institute San Francisco de Arte Cuiinario

Servicio self- service,- Es el tipo de servicio mas simple, y quien hace todo eltrabajo es el invitado o comensal. Este tipo de servicio se em-plea en cafeterias de servicio rapido. No existe ningun tipo de protocolo importante, el unico es respetar el orden de la fila y pagar su factura.
Servicio de Buffet.- Este tipo de servicio ya exige un poco mas de educacion y etiqueta. Por esto debemos:
1.- Respetar el sentido de la fila. 2.- Servirse un solo platillo a la vez. 3.- Esperarque el mesero o el chef efectuen el servicio, 4.- No llenar los platos de ingredientes para despues no comerlos y dejarlos sobre el plato. 5.- Esperar el servicio de bebidas por parte del personal de servicio. 6.- Siempre pagar su factura en caso que deba hacerlo. 7.- Si son invitados, esperar que hayan sido llamados para pasar al buffet. 8.- Caminar despacio y con elegancia; no es una carreracontra el tiempo.
Servicio sobre plato protocolo americano,-
Para este tipo de servicio no se requiere grandes destrezas. El plato sale servido desde la cocina, se lo sirve al comensal por la derecha y se lo retira por la izquierda.
Servicio sobre plato protocolo europeo.- Es
muy similar al servicio sobre plato americano, la diferencia esta en que se lo sirve por la derecha y tambien se lo...