Evaluación Del Contenido Energético Del Tejido Muscular De Seis Especies De Peces De Alto Consumo En La Zona De Guayacán, Estado Sucre
Páginas: 2 (405 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2011
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO ENERGÉTICO DEL TEJIDO MUSCULAR DE SEIS ESPECIES DE PECES DE ALTO CONSUMO EN LA ZONA DE GUAYACÁN, ESTADO SUCRE
(Evaluation of the energy content of muscle tissue of sixspecies of fish consumption in high zone guayacan, sucre state)
A. Mendoza y H. D’Armas.
Laboratorio de Productos Naturales y Lípidos, Departamento de Química
Escuela deCiencias, Universidad de Oriente, Núcleo de Sucre
E-mail: alexis_realmadrid85@hotmail.com
Hoy en día, los análisis de la composición química de especies marinas que pueden ser consumidas por elhombre tienen gran importancia para la humanidad, ya que ese tipo de estudio permite conocer las propiedades alimenticias y energéticas que presentan estos organismos, suministrando informaciónvaliosa tanto en lo referente a la nutrición como a la salud de los seres humanos, ya que se ha determinado una estrecha relación entre los lípidos y ciertas enfermedades cardiovasculares,cerebrovasculares, obesidad, entre otras1. En Venezuela, específicamente en el estado Sucre y en especial la zona de Guayacán, son muy pocos los trabajos realizados en el área de lípidos. En este caso se estudiaránseis peces de esta localidad, cherechere (Haemulon steindachneri), corocoro (Orthopristis ruber), cují (Haemulon striatum), cataco (Trachurus lathami), cojinúa (Caranx crysos) y la mojarra (Eugerresplumieri). La extracción de los lípidos de cada pez se realizará con una mezcla CHCl3: CH3OH (2:1) empleando la técnica descrita por Overturf y Dryer2, luego los extractos se refrigerarán para seranalizados posteriormente por los equipos de RMN 13C, IATROSCAN, CG-L y para la parte estadística se utilizará el programa Statgraphics versión 5.1. Para el desarrollo del presente trabajo deinvestigación se requerirá de un tiempo estimado total de diez (10) meses y se contara con la colaboración del Centro de Investigaciones Ecológicas de Guayacán (CIEG) para la identificación de los peces y...
(Evaluation of the energy content of muscle tissue of sixspecies of fish consumption in high zone guayacan, sucre state)
A. Mendoza y H. D’Armas.
Laboratorio de Productos Naturales y Lípidos, Departamento de Química
Escuela deCiencias, Universidad de Oriente, Núcleo de Sucre
E-mail: alexis_realmadrid85@hotmail.com
Hoy en día, los análisis de la composición química de especies marinas que pueden ser consumidas por elhombre tienen gran importancia para la humanidad, ya que ese tipo de estudio permite conocer las propiedades alimenticias y energéticas que presentan estos organismos, suministrando informaciónvaliosa tanto en lo referente a la nutrición como a la salud de los seres humanos, ya que se ha determinado una estrecha relación entre los lípidos y ciertas enfermedades cardiovasculares,cerebrovasculares, obesidad, entre otras1. En Venezuela, específicamente en el estado Sucre y en especial la zona de Guayacán, son muy pocos los trabajos realizados en el área de lípidos. En este caso se estudiaránseis peces de esta localidad, cherechere (Haemulon steindachneri), corocoro (Orthopristis ruber), cují (Haemulon striatum), cataco (Trachurus lathami), cojinúa (Caranx crysos) y la mojarra (Eugerresplumieri). La extracción de los lípidos de cada pez se realizará con una mezcla CHCl3: CH3OH (2:1) empleando la técnica descrita por Overturf y Dryer2, luego los extractos se refrigerarán para seranalizados posteriormente por los equipos de RMN 13C, IATROSCAN, CG-L y para la parte estadística se utilizará el programa Statgraphics versión 5.1. Para el desarrollo del presente trabajo deinvestigación se requerirá de un tiempo estimado total de diez (10) meses y se contara con la colaboración del Centro de Investigaciones Ecológicas de Guayacán (CIEG) para la identificación de los peces y...
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