Evaluacion Nutricional

Conceptos básicos

Evaluación Nutricional

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Crecimiento

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Introducción
Crecimiento es una manifestación de la capacidad de síntesis del
organismo, por ende de cada una de sus células.
El desarrollo correspondería al grado de maduración y especialización
que cada una de las células de nuestro organismo alcancen, para formar
tejidos, órganos ysistemas.

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En el crecimiento están incluidos dos términos de importancia que es
necesario revisar:


Hiperplasia.




Aumento en el numero de células en un órgano o tejido, dando lugar habitualmente a
un aumento del volumen del órgano o tejido.

Hipertrofia.


Se refiere a un aumento en el tamaño de las células, lo que da lugar a un aumento del
órgano.El órgano hipertrofiado no tiene nuevas células, sino solamente células de
mayor tamaño.

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Robbins Patología estructural y funcional, 2005

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http://histologyfordummies.blogspot.com/2008/06/introduccin-la-patologa.htm

Durante el crecimiento existen
períodos del crecimiento los cuales
son influidos
mayormente por
hiperplasiao hipertrofia.

Rev Chil Nutr Vol. 30, N1, Abril 2003, CRECIMIENTO NORMAL Y PATOLÓGICO DEL NIÑO Y DEL ADOLESCENTE
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Durante la etapa de hiperplasia celular se considera un periodo crítico del
crecimiento, debido a que el organismo es mas susceptible a sufrir daños
permanentes, malformaciones o crecimiento anormal.
El crecimiento incluye una relación tanto desíntesis y degradación y
también una diferenciación para realizar distintas funciones.

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Robbins Patología estructural y funcional, 2005

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Envejecimiento
celular

Alteraciones
mitocondriales

Disminución de
la síntesis

Disminución de
la síntesis de
proteínas

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Disminución de
la síntesis deácidos nucleicos.

Alteración en la
captación de
nutrientes.

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Robbins Patología estructural y funcional, 2005

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Signos positivos del crecimiento:


Velocidad de síntesis es mayor a la velocidad de destrucción. (Ejemplo:
Desde la concepción hasta la pubertad. Recuperación de estadios
patológicos (reparación y cicatrización), Gestación.



Para quelo anterior se cumpla, se requiere de aportes calóricos y
proteínicos adecuados (suficientes y balanceados).

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Signos neutro del crecimiento:


Velocidad de anabólica y catabólica, similares, manteniendo la masa
celular estable. Característico en adultos, también en adaptaciones en
pediatría a como ajuste a una disminución del aporte nutricional y/oaumento de las demandas nutricionales.

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Signos negativo del crecimiento:


Velocidad anabólica es menor que la catabólica.
Característico de la vejez o senectud. En el caso de niños y adultos, como
ajustes necesarios para preservar la vida.



No puede mantenerse por tiempo prolongado, ya que sería incompatible
con la vida.

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13Cm/año

Signo
positivo

5 10 15 20

Signo
Negativo

Signo Neutro

30

40

50

60

70

80

Edad en años
Crecimiento del niño fundamentos fisiopatológicos, Raúl Calzada León
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Evaluación Nutricional

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

Las características y ritmo de crecimiento, presentan variaciones entre
grupos étnicos, pero esto podría deberse al medio en elcual se
encuentran inmersos.

+

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=

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


Un organismo debe mantener un equilibrio entre su producción o
anabolismo y catabolismo.
Se debe sintetizar moléculas importantes de la estructura celular:
 Membranas.
 Citoesqueleto.
 Enzimas.
 Hormonas.
 Etc.

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

La regulación genética, tiene por significado...