evaluacion unidad 1 lacteos

Pregunta 1
5 de 5 puntos
Correcta
1. La leche pasteurizada es aquella a la cual se le ha destruido el 99% de los microorganismos patógenos y un 100% los microorganismos banales.
RespuestaRespuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 2
5 de 5 puntos
Correcta
2. La expresión propiedades organolépticas hace referencia al color , al sabor, olor, aroma, textura yapariencia general del producto o alimento.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 3
5 de 5 puntos
Correcta
3. La lactosa en los productos fermentadoses transformada en:
Respuesta
Respuestas seleccionadas: c.
Acido láctico.


Respuestas correctas: c.
Acido láctico.


Pregunta 4
5 de 5 puntos
Correcta
4. La densidad de la lechees de 1.028 a 1.034 a 15ºC. Por encima o por debajo de ésta significa que la leche ha sido:

Respuesta
Respuestas seleccionadas: c.
Adulterada.


Respuestas correctas: c.
Adulterada.Pregunta 5
5 de 5 puntos
Correcta
5. Existen 2 pruebas para determinar la acidez de la leche. Seleccione cuales son.
Respuesta
Respuestas seleccionadas: a.
Prueba de alcohol.

c.Prueba con el acidómetro.


Respuestas correctas: a.
Prueba de alcohol.

c.
Prueba con el acidómetro.


Pregunta 6
5 de 5 puntos
Correcta
7. Cuales son los constituyentes de laleche que mas varían en proporción:

Respuesta
Respuestas seleccionadas: b.
La grasa y el agua.


Respuestas correctas: b.
La grasa y el agua.


Pregunta 7
5 de 5 puntos
Correcta6. La prueba de Acidez, es uno de los principales análisis preliminares que se realizan a la leche cruda.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 8
5de 5 puntos
Correcta
8. El método Gerber no es el método mas utilizado para la determinacion del contenido de grasa en la leche
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta:...