evaluación nutricional

El Estado Nutricional de una persona o un grupo es el RESULTADO de:

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Valoración nutricional
“Interpretación de la información obtenida de estudios bioquímicos, antropométricos, y/o clínicos y se utilizan básicamente para determinar la situación nutricional de individuos o de poblaciones enforma de encuestas, vigilancia o pesquisa”. (OMS)
UTILIDAD de la EEN
Recabar información en forma temprana a través de diferentes Métodos a cerca de la magnitud y características de problemas nutricionales en individuos o poblaciones.
Definir cuales sería los factores específicos que influirían en el Estado Nutricional.
Orientar posibles acciones correctivas a fin de eliminar el problemalo antes posible para reducir el daño.
Objetivos EEN:
Diagnosticar estados carenciales o subclínicos de malnutrición por defecto.
Confirmar estados carenciales específicos.
Detectar trastornos metabólicos asociados con desequilibrios nutricionales.
Seguir evolutivamente los cambios en los desequilibrios nutricionales.
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La valoración meticulosa del estado nutricionalAntecedentes:
Médicos y sociales
De medicación
y Nutricional
Exploración física
Datos antropométricos
Datos de laboratorio
Antecedentes:
Antecedentes Médicos y sociales:
Indagar: enfermedad actual y pasadas, alergias, operaciones previas o recientes, antecedentes familiares, aspectos psico-sociales: acceso a un servicio de salud,, pérdida de peso importante o ganancia de peso.
En losancianos detectar si tiene estreñimiento, incontinencia, deficiencia en la vista, oído, estado dentario, discapacidad física, efectos de medicamentos.
Información de estado socioeconómico, discapacidades físicas o mentales, tabaquismo, dependencia de drogas o alcohol.
Antecedentes de medicación:
Los alimentos y los medicamentos interactúan en múltiples formas que afectan el estado nutricional y laeficacia de la farmacoterapia.
Antecedentes de nutrición o dieta: factores que van actuar en la disponibilidad o no del nutriente.
Inadecuación nutriente por factores:
Anorexia, consumo excesivo de alcohol (falta de ingesta o no utilización de los nutrientes ingeridos).
Prótesis dentales mal adaptadas.
Dietas de moda.
Problemas de masticación o deglución: fractura de maxilar, disfagia,esofagitis, cáncer de esófago, entre otras.
Ingestas superiores a las necesidades.
Comidas frecuentes fuera del hogar.
Interacciones con medicamentos.
Culturales o religiosas.
Conocimiento inadecuado de nutrición, falta de educación alimentaria y nutricional oportuna.
Antecedentes alimentarios:
Patrones habituales de consumo de alimentos.
Variables de selección de alimentos que rigen el consumode los mismos.
Recaban datos retrospectivos o prospectivos, mediante estudios de investigación longitudinales mediante encuestas alimentarias bien diseñadas para tener un diagnóstico certero.
Cada método tiene propósitos, ventajas y debilidades.
2- Examen físico:
Detección de signos-síntomas clínicos (mejor visualizados personas con mal nutrición). Algunos signos suelen hallarse en personassupuestamente normales. debe acompañarse de datos de laboratorio para complementar la evaluación y dar un diagnóstico.
Aspecto general: normal, obeso o adelgazado.
Observación: cara, cabello, ojos, labios, lengua, encías, dientes, cuello, piel, uñas, tejido celular subcutáneo, tejido muscular, sistema osteo-articular, reflejos, la marcha del paciente, sistema nervioso, abdomen.
Informacióncomplementaria
Aparato cardiovascular (taquicardia, pulso)
Sistema nervioso (reflejos, fuerza muscular)
Semiología de aparato respiratorio
Reconocimiento de deficiencias nutricionales
Por signos y pruebas de laboratorio
3-Antropometría nutricional
Se basa en un conjunto de técnicas que sirven para medir las dimensiones y la composición corporal.
Mide diferentes parámetros corporales...