Examprot 1 2001

UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA 03-08-2001
CARRERAS DE TECNOLOGIA E INGENIERIA DE ALIMENTOSEXAMEN PARCIAL DE TCA-204 IAL-204 PROTEINAS Y ENZIMAS

NOMBRE___________________________________________________ No REG.__________________

1.Explique a cerca de las proteínas a) su función en el organismo b) Su estructura química general,
c) su organización estructural d)que tipos de enlaces mantienen su
organización estructural d) como es el comportamiento de lasolubilidad de las proteínas 15 p.


2. Escriba la reacción de obtención de los aminoácidos:Leucina y Fenilalanina 6 p.

3. Representar la estructura y la forma predominante de:
a a) Arginina apH=3 b) Leucina a pH= 6 c) Lisina a pH= 10 9 p.
b b) Representar la separación electroforética de: Arg, Phe y Prolina a pH= 6,3c
4. Explique como afecta la fuerza iónica, la constante dieléctrica y el pH en la solubilidad de las proteínas9 p.
5. Escriba y complete las siguientes reacciones:a) Fenilalanina + etanol  9 p.
b)...