experimento de pegante

introduccion
La principal proteína que se encuentra en la leche de vaca se denomina caseína. Al igual que otras proteínas, la caseína posee una estructura tridimensional que determina sucomportamiento, características y propiedades. Desnaturalizar una proteína significa cambiar su forma, lo cual puede hacer que tenga un aspecto y un comportamiento diferentes. En este caso, el ácidoacético (vinagre) desnaturaliza la caseína. Como resultado, la caseína se ha transformado en un cuajo blanco sólido. Al añadir bicarbonato (la base) al vinagre (el ácido), se produce una reacciónquímica. Las reacciones químicas producen nuevas sustancias químicas, entre las que se encuentran el agua y el gas de dióx
Las proteínas son moléculas largas compuestas por moléculas más pequeñasdenominadas aminoácidos. Las moléculas grandes compuestas por repeticiones de unidades son los polímeros. Las proteínas son polímeros que se crean de forma natural. Los polímeros sintéticos suelenutilizarlos las empresas químicas en el desarrollo de productos como pegamentos, plásticos y tejidos.ido de carbono.
Materiales
Vaso de vidrio
Leche descremada
Vinagre
Alcohol
Bicarbonato de sodioEmbudo y filtro

Procedimiento
agregar leche en un baso de vidrio hasta la mitad
agregar vinagre y unas gotas de alcohol
colocar a baño maria por una hora hasta q forme grumos
sacar y dejarreposar
colocar la mezcla en un embudo con filtro hasta obtener solo el residuo solido y colocarlo en una caja de petri
agregar una cucharada de agua y mezclar
después añadir bicarbonato de sodioobservar q se forme burbujas de CO2 y dejar de agregar hasta q no se formen mas.
Probar el pegante con dos hojas de papel
Resultados
el residuo que se obtuvo fue una mezcla un poco acuosadebido a que se le añadió demasiada agua y la consistencia no permitio que resultara como pegante.
al probarlo con dos hojas de papel este quedo muy húmedo y por consiguiente no logro pegarlas....