experimentos quimicos

ISSN 1988-6047

DEP. LEGAL: GR 2922/2007 Nº 28 MARZO DE 2010

“EXPERIMENTOS EN LA COCINA”
AUTORÍA
ANA MARÍA PEDRAZA VELA
TEMÁTICA
EDUCACIÓN
ETAPA
EDUCACIÓN SECUNDARIA

Resumen
Muchas de las comidas que podemos realizar en nuestras cocinas van acompañadas en su elaboración
de sencillas reacciones químicas que desconocemos. En este artículo vamos a tratar de dar una
explicación decómo se producen estas reacciones e intentaremos al mismo tiempo utilizar la cocina
para mostrar algunos de los sencillos experimentos que nuestros alumnos podrán realizar en sus casas
sin peligro alguno.
Palabras clave
Química, alimentos, experimentos y cocina.
1. INTRODUCCIÓN
Normalmente cuando a un alumno se le pregunta por su asignatura más divertida o entretenida, la
química no sueleestar entre ellas. Una manera de acercar a los alumnos a nuestra materia es
demostrándoles que en muchas de los fenómenos que normalmente ocurren en su vida cotidiana
intervienen reacciones químicas y fenómenos físicos.
Unos de los lugares donde la física y la química están más presentes es en nuestras cocinas, las
cuales parecen pequeños laboratorios llenos de materiales de vidrio, productosquímicos como el
bicarbonato sódico, sal, levaduras, vinagre,…., tenemos agua para preparar los experimentos y limpiar
el material, tenemos una fuente de calor para producir y acelerar reacciones, frigoríficos para
almacenar productos químicos e instrumentos para medir y pesar las cantidades de sustancias que
hacen falta.
Si nos damos cuenta tenemos todo lo necesario para poder realizarmultitud de experimentos
sencillos sin correr ningún peligro, poniendo en práctica el método científico.

2. FENÓMENOS FÍSICOS
Los fenómenos físicos son aquellos que no conllevan un cambio en la naturaleza de las sustancias, por
lo que al final seguiremos teniendo la misma sustancia aunque en otro estado distinto.
2.1. Cristalización del azúcar
Cuando echamos un terrón de azúcar y desaparece ala vista hacemos una solución. Si ahora
realizamos el proceso contrario separamos el azúcar (soluto), del agua (disolvente) realizaremos
una cristalización. Este procedimiento es muy sencillo. Algunos solutos forman cristales cuando se
evapora el disolvente: los cristales son cuerpos sólidos con forma geométrica.
Para poder realizar una cristalización necesitaremos de una taza de agua, azúcary una cuchara de
madera.
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DEP. LEGAL: GR 2922/2007 Nº 28 MARZO DE 2010

Inicialmente pondremos agua en un cazo y le añadiremos varias cucharadas de azúcar hasta que no
se pueda disolver más. En este punto hemos llegado a la saturación de la mezcla.
A continuación pondremos con cuidado la mezcla al fuegoy añadiremos poco a poco más azúcar
removiendo continuamente hasta que no admita más azúcar (sobresaturación), momento en el cual
apagaremos el fuego. La solución deberá quedar espesa y clara y no contener cristales de azúcar.
Añade la disolución en un cuenco y déjala en reposo sin tocarla a la temperatura ambiente. Durante
una o dos semanas. Conforme el agua se evapora la solución se harácada vez más sobresaturada
y los cristales comenzarán a aumentar de tamaño al cabo de unos días.
Los cristales se formarán alrededor de cualquier objeto pequeño que metas en la solución.
Introduciremos un hilo con un pequeño peso atado, en un vaso de solución de azúcar sobresaturada
para observar dónde se forman los cristales.
Se pueden hacer pirulís de azúcar, introduciendo palos pequeños enun vaso de solución.

2.2

Efecto Tyndall
Las soluciones y las suspensiones son mezclas que tienen dos componentes. La diferencia está
en el tamaño de las partículas del soluto. En una solución esas partículas son aproximadamente del
tamaño de las moléculas. En una suspensión, en cambio, son suficientemente grandes para que se
las pueda filtrar.
Hay un tercer tipo de mezcla, con dos...