explosivos

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”
UNIVERSIDAD CONTINENTAL








TEMA: GASTRONOMIA


ASIGNATURA: METODOS Y TECNICA DE ESTUDIO


DOCENTE: MG. JUAN TENORIO ROMERO


INTEGRANTES:








CICLO: PRIMERO



HUANCAYO – 2013
CONTENIDO:
CAPITULOI
1.1. INTRODUCCION………………………………………………………………………
1.2. ANTECEDENTES……………………………………………………………………..
1.2.1. PREHISTORIA……………………………………………………………………….
1.2.2. ANTES DEL FUEGO…………………………………………………………….
1.2.3. DESPUES DEL FUEGO………………………………………………………...
1.2.4. EDAD ANTIGUA…………………………………………………………………
PUEBLO EGIPCIO………………………………………………………………….
PUEBLO HEBREO………………………………………………………………….
PUEBLOGRIEGO.....................................................................
PUEBLO ROMANO……………………………………………………………….
1.2.5 EDAD MEDIA………………………………………………………………………….
1.2.6 EDAD MODERNA……………………………………………………………………
RENACIMIENTO SIGLO XV Y XVI
LLEGANDO A FINALES DE LA EDAD MODERNA

1.3. DEFINICION……………………………………………………………………………….

1.4. REPRESENTANTES……………………………………………………………………..
1.4.1. PERUANOSFAMOSOS…………………………………………………………..
1.4.2 INETERNACIONALES FAMOSOS…………………………………………….
1.5 OBJETIVOS……………………………………………………………………………..
1.5.1 OBJETIVOS GENERALES……………………………………………………….
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………………..
CAPITULO II
2.1 GASTRONOMIA PERUANA……………….…………………………………….
2.1.1 ANTECEDENTES (EVOLUCIÓN)…………………………………….
2.1..2 FACTORES QUE FACILITAN LA CALIDAD Y VARIEDAD GASTRONÓMICA …………..………………………………………..
2.2 SITUACIÓN ACTUAL DE LAGASTRONOMÍA PERUANA FESTIVALES GASTRONOMICOS DEL PAIS 2007………………………………………………………
2.3 OPINIONES DE EXPERTOS EN EL ARTE CULINARIO………………….
2.4 PARTE DE ITAMARLOS MEJORES PLATOS DE NUESTRA GASTRONOMÍA TAMBIÉN SE VENDEN ENLATADOS…………………….
2.5 VARIEDADES DE COMIDAS EN EL PERÚ………………………………..
2.5.1 LA COMIDA COSTELLA…………………………………………………………
2.5.1 LA COMIDA SERRANA …………………………………………………….
2.5.3 LA COMIDASELVÁTICA ……………………………………………………....

CAPITULO III
3.1 LA REVOLUCIÓN GASTRONÓMICA PERUANA ………………………………………………..
3.2 PROMOCIÓN DE CADENAS…………………………………………………………………………
3.3 GASTRONOMÍA E IDENTIDAD CULTURAL………………………………………………….
3.4 RETOS. MIRANDO AL FUTURO …………………………………………………………………

CAPITULO IV
4.1 CONCLUCIONES……………………………………………………………..................
4.2REFERENCIAS………………………………………………………………………………….






































INTRODUCCIÓN

Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claroqueda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con lasherramientas nuevas.
Veremos las diferencias y/o similitudes y los avances entre cada período








CAPÍTULO I
GASTRONOMÍA
1.1 ANTECEDENTES
1.1.1 HISTORIA:
Desde la aparición del hombre hasta la aparición de la escritura

1.1.2 PREHISTORIA
1.2.1 ANTES DEL FUEGO:
Primeros alimentos: frutos, raíces, hojas y tallos. Luego comenzó la caza de grandes piezas (renos, bisontes, vacunos salvajesy caballos) y de pequeños animales también (lagartijas, erizos, etc.).
Cazaban con arco y flecha y pescaban con anzuelos y con arpones. Arman trampas y acorralan a los animales para ir matándolos a medidas de sus necesidades.
Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras, ramas y eran muy...