EXPO HORTA

MERMELADAS
Y JALEAS

QUE SON ??

MERMELADA

son alimentos dulces y con un aporte
moderado de calorías, que enriquecen la
alimentación,
y
suelen
emplearse
habitualmente
como
complemento
deldesayuno, además de en un sinfín de recetas.
Conviene moderar su consumo, al igual que el
de cualquier otro alimento azucarado, en el
contexto de la dieta equilibrada. 

DEFINICIÓN
La
mermelada
es
unproducto
de
consistencia pastos o gelatinosa, obtenida
por cocción y concentración de frutas
sanas, adecuadamente preparadas, con
adición de edulcorantes, con o sin adición
de agua. La fruta puede irentera, en
trozos, tiras o partículas finas y deben estar
dispersas
uniformemente
en
todo
el
producto.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Composición por 100 gramos de mermelada

NORMA OFICIAL MEXICANA QUE LASRIGE
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-130-SSA1-1995, BIENES Y
SERVICIOS. ALIMENTOS ENVASADOS EN RECIPIENTES DE
CIERRE HERMETICO Y SOMETIDOS A TRATAMIENTO TERMICO.
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIASEnvase, todo recipiente destinado a contener un producto
y que entra en contacto con el mismo, conservando su
integridad física, química y sanitaria
Envases herméticamente cerrados, aquellos que sehan
previsto para proteger el contenido contra la entrada de
microorganismos.

QUE SON ??

JALEAS

La jalea es una preparación de frutas
semitransparente, es decir no tiene la
consistencia espesa dela compota mi la miel, y
consiste en el jugo colado de diversas frutas y
verduras, que pueden ser separadas o en
combinación que se endulza con el azúcar y se
calienta muy lentamente justo bajo elpunto de
ebullición, y se deja coagular. Frecuente mente
se la añade pectina o gelatina para darle esa
consistencia gelatinosa. 

DEFINICIÓN
Conserva dulce, transparente y gelatinosa
que se elaboracociendo pulpa o jugo de
fruta en agua, abundante azúcar y, en
ocasiones, gelatina para mejorar su grado de
consistencia.

COMPOSICIÓN
 podemos encontrar casi un 60% de agua, azúcares, proteínas, ...