EXPO MAURICIO Terminada

ACTIVIDAD GRUPAL
CUESTIONARIO
PRESENTADO POR: Nicol Garnica
Andrés Ramos
Leidy Bonces
Sofía Novoa

INOCUIDAD ALIMENTARIA
• La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos no
causarándaño al consumidor cuando se preparen y/o consuman
de acuerdo con el uso al que se destinan.

HIGIENE ALIMENTARIA
• La higiene alimentaria comprende todas las medidas
necesarias para garantizar lainocuidad sanitaria de los
alimentos, manteniendo a la vez el resto de cualidades que les
son propias, con especial atención al contenido nutricional.

¿Qué son las ETAS?
• Las enfermedades transmitidaspor alimentos, mejor conocidas por
sus siglas como ETA, se refieren a cualquier enfermedad causada por
la ingestión de un alimento contaminado que provoca efectos nocivos
en la salud del consumidor.ETAS

¿CUÁLES SON LAS ENFERMEDADES MÁS COMUNES
TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS?
• La mayoría de las infecciones transmitidas por los alimentos
comúnmente reconocidas son las que son ocasionadas porlas
bacterias Campylobacter, Salmonella y la E. coli O157:H7 y por
un grupo de virus llamados calicivirus, conocido también como
virus de o parecidos al Norwalk.

LISTA DE ENFERMEDADES…
• CampylobacterEs un patógeno
bacteriano que ocasiona fiebre,
diarrea y calambres abdominales.
Es la causa bacteriana más
comúnmente identificada
causante de la enfermedad
diarreica en el mundo.

• Salmonella Estambién una bacteria que
está propagada en los intestinos de las aves,
reptiles y mamíferos. Puede propagarse a los
seres humanos a través de toda una serie de
alimentos diferentes de origen animal.

•E. coli O157:H7 Es un patógeno bacteriano
que tiene un reservorio en el ganado vacuno
y otros animales similares. La enfermedad
humana sigue característicamente al
consumo de alimentos o agua que hasido
contaminada con cantidades microscópicas
de heces de vaca.

• Calicivirus, o el virus parecido al
Norwalk Es un caso muy común de
enfermedad transmitida por los alimentos,
aunque rara vez se...