Exposicion De Habichuelas

HABICHUELA
PROCEDENCIA

Se cree que la habichuela es originaria del oeste de México y Guatemala pero en general, se ha adoptado a Centro América como su sitio de procedencia[1]. En Colombia, las zonas de producción se localizan de los 800-2500 msnm, lo que corresponde a los departamentos del eje cafetero, Antioquia, Cundinamarca y Boyacá , así como en los departamentos del Cauca, Nariño,Huila, Valle del Cauca y Tolima.[2]. Según las personas consultadas; la habichuela que aquí se comercializa procede de Ipiales en el departamento de Nariño y de Cali en el Valle; cabe resaltar que a su vez la ciudad de Cali se surte de varios municipios del mismo departamento.

VARIEDADES
Las diferentes variedades de habichuela se clasifican según el hábito de crecimiento, el color de la vaina yla forma de ésta en su sección transversal. Según el hábito de crecimiento se tienen los tipos enano o arbustivo, según el color de la vaina la verde y mantequilla (color amarillo claro) y según la sección transversal puede ser redonda, ovalada y aplanada. Las variedades comerciales más conocidas son: Blue lake, Tendergreen, Sure crop, War, Tendercrop, Green Pod, Top Crop, Kentucky, Wonder, RedChamberry Y French Horticultural. La variedad más utilizada en el país corresponde a la Blue Lake (Lago Azul) que es la de mejor adaptación y mejores rendimientos, dentro de esta, las líneas más sembradas son S-C(asgrow), Prime Pak (Ferry morse), Lago azul sumapaz (semilla sumapaz)[1]. En Colombia, existen variedades nativas de prolongado período vegetativo que soportan temperaturas más altas peroque producen habichuelas con un alto contenido de fibra, siendo poco apetecidas por el mercado nacional[2].
 
 
la gran mayoría de los encuestados no logra diferenciar entre una variedad de habichuela y otra, solo dos encuestados mencionaron tener conocimiento de los tipos blanca, negra, punta roja o roja, azul, valluna y segunda calidad. Como se puede observar las diferencian por el color dela vaina o por el color de la semilla sembrada en campo, en el caso de la azul. Cabe anotar que estos términos son denominaciones subjetivas y no corresponden a una variedad como tal. La revisión técnica realizada por los autores del trabajo permitió determinar que la variedad predominante es la Blue Lake (Lago Azul).

Habichuelas y las Vitaminas
Las habichuelas son una rica fuente devitamina C, vitamina K , vitamina A (contienen beta-caroteno) y riboflavina (vitamina B2). Tanto la beta-caroteno como la vitamina C contienen propiedades desinflamantes, por lo cual ayudan a reducir los síntomas de ciertas enfermedades como el asma, la artritis y el reumatismo. Las habichuelas son también una buena fuente de riboflavina, la cual ayuda a generar energía y se piensa que es debido a estafunción que la riboflavina ayuda a reducir la frecuencia de las migrañas.
El folate es vitamina B 9. Es soluble en agua y se encuentra de manera natural en los alimentos y ayuda a procesar las proteínas. El acido fólico es la forma sintética del folate, se encuentra en suplementos alimenticios y se le añade a veces a las comidas fortificadas. El acido fólico es muy importante para las mujeresembarazadas y que piensan embarazarse pues protege al bebé de una serie de malformaciones congénitas que pueden afectar a la columna vertebral, al cerebro.
Habichuelas y el Colesterol
La vitamina C (antioxidante soluble en el agua) y la beta caroteno (Vitamina A. Soluble en grasa), actúan en equipo para evitar la producción del colesterol malo. El colesterol malo se almacena en las paredesde los vasos sanguíneos y puede bloquear las arterias y causar ataques al corazón o apoplejía.
Habichuelas y los Huesos
La vitamina K es necesaria para mantener los huesos fuertes. Esta vitamina activa la osteocalcina, la cual “ancla” las moléculas de calcio dentro de los huesos. Por ello, cuando no se consume suficiente vitamina K los niveles de osteocalcina son inadecuados y los huesos se...