extincion incendios campana

 
 
 
 
 

SISTEMA DE EXTINCIÓN

ALT-EX

 

 

SALVADOR ESCODA S.A.

 
SISTEMA DE EXTINCIÓN ALT‐EX 
 
INDICE 
1. Memoria 
1.1. Introducción 
1.2. Hipótesis de partida 
1.2.1. Objetivos del proyecto 
1.2.2. Antecedentes y comparativas 
1.3. Descripción general del sistema 
1.3.1. Funciones a realizar 
1.3.2. Funcionamiento del sistema 
1.4.Características del sistema ALT‐EX 
1.5. Procedimiento del sistema de extinción 
1.5.1.
Procedimiento de detección 
1.5.2.
Accionamiento del sistema 
1.5.3.
Procedimiento de extinción 
1.5.4.
Acción del agente extintor 
1.6. Descripción de los elementos 
1.6.1. Equipo externo a la campana 
1.6.2. Equipo interno a la campana 
1.6.3. Ficha técnica de los elementos 
2. Manual de usuario 
2.1. Recomendaciones 
2.2.Activación manual o automática 
2.3. Prevención de riesgos 
3. Pliego de condiciones 
3.1. Control de calidad 
4. Anejos 
4.1. Cálculos 
4.2. Hoja técnica ALT‐EX 

 
1.

MEMORIA 

1.1.

Introducción 

 
En  ALTEX,  como  referente  en  el  sector  y  especialistas  en  equipos  de  extracción  para  cocinas industriales, hemos homologado el sistema de extinción ALT‐EX para mayor protección de las 
zonas sensibles de incendios en nuestras cocinas industriales. 

 
1.2.

Hipótesis de partida 

1.2.1. Objetivos del proyecto: 
 
El objetivo principal de este proyecto es abastecer un mercado en demanda creciente, donde 
las  normas  españolas  sobre  la  protección  contra  incendios  en  cocinas  no  son  tajantes  y 
específicas.  Para  poder  luchar  contra  la importación  de  equipos  de  protección  o  la 
proliferación  de  equipos  que  no  cumplen  su  propósito  hemos  decidido  crear  nuestro  propio 
sistema de extinción específico para las exigencias que una cocina industrial puede demandar. 
Nuestros años de experiencia en el campo de la protección contra incendios en cocina nos ha 
dado  una  muy  buena    base  de  concepto  y  diseño  que  han permitido  que    cumpla  todas  las 
expectativas deseadas. 

 
1.2.2. Antecedentes y comparativas: 
 
COMPARATIVA OTROS SISTEMAS 
Prohibiciones de la NFPA: 
-

Sistemas de sólo agua:  

-

Sistemas de sólo en gases con prohibición rigurosa en locales de pública concurrencia: 

-

Sistemas de aerosoles: 

 
Sistemas  como  mantas  ignífugas,  polvo  químico  etc.  sí  están autorizados  aunque  no  se 
contemplan en las recomendaciones de la NFPA. 
En  cuanto  a  la  Normativa  existente  en  España  dado  que  no  está  legislado  el  tipo  de 
procedimiento se establece una comparativa entre el procedimiento recomendado y el resto 
de los sistemas existentes. 

 
 
 

POLVO QUÍMICO: 

 
•No es capaz de extinguir fuegos generados en los filtros o conducto. 

•

Muy peligroso de aplicar. 

•

Precisa una laboriosa labor de limpieza posterior al incendio que dura días. 

•

Destruye el acero inoxidable de las cocinas. 

•

No funciona las 24 horas al ser manual. 

 
CO2: 

 
•

No evita la autoignición del fuego. 

•

Los sensores son electrónicos. 

•Muy peligroso en sótanos o locales mal ventilados debido a que elimina  el oxigeno por 
desplazamiento  por  lo  que  es  totalmente  desaconsejado  en  locales  de  pública 
concurrencia 

•

Muy caras las recargas. 

•

Ocupa mucho espacio. 

•

Dado que los extractores de cocinas están legislados para 400oC 2 horas y en caso de 
incendio  no  se  pueden  desconectar,  parte  si  no  toda  la  carga  efectiva  del  gas  es desalojada de la cocina por el sistema de extracción. Sin embargo, dado que el CO2 es 
más pesado que el aire permanece una carga latente y nociva  a nivel de suelo que es 
volumen  que  se  utiliza  para  escapar  de  un  incendio  al  estar  normalmente  libre  de 
humo o donde una persona se puede quedar tendida. 

 
AEROSOLES : 

 
•

Añaden riesgos en la cocina. 

•...