Fabricaci N De La Cerveza Kikeeee Locooooo




Contenido
Fabricación de la cerveza 2
1) Introducción: 2
2) Antecedentes históricos: 2
3) Materia Prima: 3
4) Proceso de Elaboración: 4
5) Variación del Proceso: 5
a) BAJA FERMENTACIÓN O LAGER: 5
b) ALTA FERMENTACIÓN O ALE: 5
c) FERMENTACION ESPONTANEA O LAMBIC: 5
6) Variedad de Productos: 6
7) Enfermedades relacionadas con el consumo de cerveza: 6
8) Beneficios de la cerveza: 7
9)Comentario: 7
Referencias: 8
Bibliografía: 8




Fabricación de la cerveza
1) Introducción:
La cerveza es una bebida ligeramente alcohólica, obtenida por la fermentación de los azucares de la cebada germinada o malteada baja la acción de la levadura y perfumada con lúpulo.
2) Antecedentes históricos:
La cerveza es una de las bebidas más populares que existen en el mundo, pero ¿Desde cuándo es así? Hayquienes dicen que, como en muchos otros casos, la primera cerveza surgió por casualidad. Un pan de cebada húmedo que acabo por fermentar de forma natural y soltando un líquido aromático que gusto tanto que se siguió repitiendo el proceso para lograr cerveza de manera artificial.

Hay ya evidencia de la fabricación de cerveza por los sumerios unos 6 000 años (a. C). En el antiguo Egipto, el cultivoy consumo de cerveza está presente en la vida cotidiana, tal y como lo demuestran la multitud de pinturas halladas. La cerveza, además de ser consumida en la vida diaria, se utilizaba también en ceremonias religiosas. También en China producían este líquido a base de cebada y cereales, allí se llamaba “kiu”. En la Grecia clásica y en la Roma de los césares también se consumió cerveza de formahabitual. Lo común de su consumo en todas estas civilizaciones es su condición de bebida que volvía a la gente “más alegre, animada y jovial”. En la Edad Media, su fabricación corría a cargo de los monjes, y era en los monasterios donde se cultivaban los cereales y elaboraban las mejores cervezas.

Países como Alemania, Holanda, Bélgica, o Inglaterra tienen una larga y sólida tradición comoproductores de cerveza. La incursión de la cerveza en el continente americano es relativamente tardía, aunque hay marcas muy conocidas actualmente, como la estadounidense Budweiser, la mexicana Corona, la argentina Quilmes, o la guatemalteca Gallo.

3) Materia Prima:
Los seis ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza son:
MALTA: Constituida principalmente porsemillas de cebada que han germinado durante un periodo limitado. La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que se “maltea” (es decir cualquier semilla que posea almidón y sea susceptible de germinar); la cebada posee ente un 60 a 65% de almidón.
AGUA: Otro elemento principal, interviene no solo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos delos filtrados posteriores, introduce un sabor característico. Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua.
LÚPULO: El humulus lupulus es una planta trepadora de la familia del cannabis que, además de proporcionar un sabor amargo característico, es la encargada de estabilizar la espuma. Los lúpulos son responsables de los aromas y los sabores florales de algunos tipos de cerveza. Este ingrediente poseemuchas propiedades medicinales, entre ellas las tranquilizantes.
LEVADURA: Se denomina así a los organismos unicelulares que transforman mediante fermentación los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono. Existen dos tipos; las levaduras flotantes (cerveza ale) y las se hunden (cerveza large).
GRITS: Son añadidos que hacen más estables la elaboración,generalmente otro tipo de cereales, tales como trigo, maíz e incluso centeno. Además de la estabilización de espuma, estos cereales añaden distintos sabores a la cerveza y aumentan la densidad de la bebida.
AZÚCAR: A veces, el azúcar se añade durante la fase de ebullición para aumentar la cantidad de alcohol en el producto final o incluso para diluirlo.

4) Proceso de Elaboración:

MALTEADO: Como...