Factor de conversion y medidas

Universidad Rafael Landívar
Facultad de Ciencias de la Salud
Licenciatura en Nutrición
Selección y Preparación de Alimentos

Laboratorio
INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y
FACTOR DE CONVERSIÓN DEALIMENTOS

OBJETIVOS. Que los estudiantes:

Observe los utensilios de medición más comunes en un servicio de alimentación.
Distinga el tipo de utensilio a utilizar de acuerdo al alimento que se vaa medir.
Identifique la importancia de utilizar el factor de conversión para el cálculo de raciones dentro de los procesos de selección y preparación de alimentos.

|MATERIALES|UTENSILIOS |EQUIPO |
|1 libra de arroz |Medición|Balanza |
|1 libra de carne de pollo |Ollas y tapaderas |Estufa |
|1 libra defríjol negro |Cucharas y paletas | |
|1 libra de coditos |Recipientes de almacenamiento| |
|1 libra de espinaca | | |PROCEDIMIENTO
a. Medición de alimentos
Identificar los diferentes utensilios de medición que se encuentran en el laboratorio de alimentos.
Realizar un listado de los que se pueden utilizar paramedición de alimentos líquidos y sólidos e ilustrar cada uno en el cuaderno con aclaración.

b. Factor de conversión
Limpiar los alimentos a preparar de partes no deseadas como grasa u hojasmarchitas.
Pesar los alimentos una vez limpios en la balanza electrónica (de preferencia).
Preparar de la siguiente forma los alimentos:
Arroz, fríjol = cocido hasta una textura agradable, sin...