factores

FACTORES QUE NO SE PUEDEN DETERMINAR
LA ALTURA: porque es un factor que no determinaría en si lo que queremos saber; es algo que en este momento no se tendría y seria otro tipo de estudios. Puesnosotros queremos saber la humedad del café. Y para este factor se considera que un café de mejor calidad se produce a partir de los 1000 metros sobre el nivel del mar. Esto se debe a que el proceso deformación y maduración de los granos del café es más lento lo cual da como resultado un desarrollo amplio de las sustancias aromáticas y de una acidez deseable en el café.
EL COLOR: es otro factor queno nos ayudaría a determinar la humedad. Es un factor no muy bueno ni que nos arrojaría nada de lo que andamos buscando; el color de los granos solo nos sirve como indicio de la altura de procedenciadel café y solo brinda el tiempo de envejecimiento del café en cuanto este cultivado.
LA FORMA: independientemente de la variedad del café, existe una relación de este factor con el de altura;puesto que dependiente la altura en la que este es la forma del grano que saldrá.
Tomemos en cuenta que estos factores son aquellos los cuales no podemos determinar porque son antes de que sonprocesados y tenemos que estar ahí en ese tipo de lugares para determinarlos. Siendo pues factores no fluyentes en la determinación de la humedad pero ya procesado.
LA RANURA DEL CAFÉ: este factor no nosdice nada ya que solo está dado para ver la calidad del café no nos dice nada.
EL OLOR: esto al igual que la ranura es un factor solo para ver la calidad del café y no nos dice nada en cuanto adeterminar la humedad del mismo; el olor de un café debe de ser limpio y fresco.
CONSISTENCIA: es la relación que hay entre la masa y el volumen del grano, la solides, la compactación, la densidad delgrano. La consistencia de la masa es quebradiza y de un color blanquecido es indicio de que el café es viejo y blanqueado.





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