Faklala

WHOOPIES
Para la masa necesitan:
40 gr de cacao amargo
85 gr de azúcar negro
125 gr de harina
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
55 gr de manteca pomada
1/2 huevo batido
Extracto devainilla
120 cc de leche o crema
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté integrado. Luego le agregar el huevo y batir hasta que quede bien unido. Después, van intercalando los sólidos (laharina con el polvo de hornear, la sal y el cacao pasador por un cernidor o tamiz)  con la leche. Es decir, un poquito de harina y cacao, otro poquito de leche, y siguen batiendo hasta integrar. Ponen lamasa en una manga, y hacen copitos bien separados sobre un silpat o un molde enmantecado y enharinado. Yo prefiero aplastarlos un poco con los dedos mojados y que queden discos
Esta masa queda másbien durita y hace whoopies que para mí son muy altas. Yo recomiendo 4 o 5 cucharadas de leche más para que la masa quede más floja y queden chatitas (como la primera foto) y sea menos galleta y másrelleno. Hornean en horno medio (170 grados) hasta que esten firmecitas (se hacen rápido, toquenlas con el dedo).
Para el relleno de marshmallow necesitan:
150 gramos de azúcar
60 cc de agua
7 gr degelatina sin sabor
50 cc de agua
100 gr de manteca pomada
Extracto de vainilla
50 gr de azúcar impalpable
Hidratan la gelatina con agua fría (los 50 cc) y revuelven bien unos minutos. La dejandescansar. Mientras tanto, hacen un almíbar punto bolita duro con el azúcar y agua (tiran agua -60cc- hasta cubrir el azúcar, no más). Saben cuándo esta listo porque tiran una gota en un bowl con aguafria, la modelan con los dedos bajo el agua y se hace una bolita. En una batidora ponen la gelatina hidratada y de a poco van tirando el almíbar. Van a notar que se hace una masa blanca. En ese momentoparan y dejan enfriar. Cuando está fría agregan la manteca, la vainilla y por último el azúcar impalpable. Rellenen una manga y listo. Al principio van a pensar que es muy líquida pero unos...