farmacologo

BUTIFARRA EL SABOR COSTEÑO

INGREDIENTES
CARNE DE RES
AGUA
LACTATODESODIO
COMINO
30 UNIDADES
CARNE DE POLLO
HARINADETRIGO
SAL
PIMIENTANEGRA
PESO NETO950G
TOCINO
PROTEINADESOYA
AJOPIMIENT BALNCA



CEBOLLA
POLIFOSFATODESODIO


INFORMACION NUTRICIONAL
PORCION POR ENVASE 30 UND
CALORIAS 70
CALORIAS DE GRASA 40
VALOR DIARIO
GRASA TOTAL
4.5 g
7%

GRASA SATURDA
2.0g10%

GRTASAS TRANS
0 g


COLESTEROL
15 mg
5%

Vitaminas
Vitamina a
0%
Calcio
2%
Vitamina c
0%
Hierro
4%
Proteína
4g







VENCIMIENTO
CONSUMIR ANTES DE
15 DENOV/2013





Los aditivos utilizados fueron el E452 POLIFOSFATO DE SODIO que es un estabilizador utilizados tmbien para la retención de agua en los procesos de embutidos cárnicos.
El lactatode sodio: E325
En productos cárnicos procesados se recomienda el uso de lactato de sodio.
Esta es una solución cristalina e inodora, de sabor ligeramente salado, que
funciona también comoinhibidor del crecimiento microbiano y es especialmente
efectivo contra el crecimiento de Listeria monocytogenes y Salmonella sp. Su
efecto inhibidor es por la presencia del ion lactato y su habilidadpara bajar la
actividad de agua alrededor del sistema del alimento.


Según legislación española o europea

Para la identificación de los aditivos se sigue la numeración asignada por la UE, queva precedida por la letra E.
Cuando no figure ninguna letra antes del número, se referirá a sustancias que, a pesar de estar autorizado su uso, se consideran como provisionales. La cifra de lascentenas indica el tipo de función que realiza un aditivo, de acuerdo con la
siguiente lista:
1XX. Colorantes.
2XX. Conservantes.
3XX. Antioxidantes y reguladores del pH.
4XX. Agentes que actúan sobrela textura (estabilizantes, espesantes, gelificantes y emulsionantes).
5XX. Correctores de la acidez y sustancias minerales.
6XX. Potenciadores del sabor.
9XX. Otros aditivos (agentes de...