Fasd

Característiques dels glúcids
Els glúcids són biomolècules formades bàsicament per carboni © hidrogen (H) i oxigen (O).
Tenen cadenes formades per grups hidroxils (OH) i radicals (H). En tots elsglúcids hi ha un grup carbonil (enllaç doble). Aquest grup pot ser aldehid (CHO)(sempre al final) o cetona (CO) (intercalat).

Monosacàrids
Estan formats per 3 o fins a 7 àtoms de carboni.Propietats:
a) Sòlids cristal·lins
b) Color blanc
c) Hidrosolubles
d) Dolços
e) Poden oxidar-se
f) Poden aminar-se, és a dir, ajuntar-se amb un grup amino.
g) Redueixen el reactiude Fehling
Monosacàrids: Trioses
Estan formats per 3C.
Hi ha dues trioses: Una amb un grup aldehid i un altre amb un grup cetona
L’ aldotriosa s’anomena glicaraldehid
La cetotriosa s’anomenaDihidroxiacetona
* Té un C asimètric, tots els radicals són diferents. Presenta dos formes, isòmers espacials o estereoisòmers. Són la forma L o la forma D. L si el grup –OH està a la esquerra i Dsi està a la dreta.
* La presencia de carbonis asimètrics dóna a aquestes molècules la propietat de l'activitat òptica.

Monosacàrids: tetroses
Estan formats per 4C, amb 2 aldotetroses i 1cetotetrosa. Amb configuració D i L.
Aldotetroses:
* Treosa
* Eritrosa
Cetotetrosa:
* Eritrulosa



Monosacàrids: Pentoses
* Formades percinc carbonis.
* Destacades: D-ribosa, D-2-desoxiribosa (ARN i ADN respectivament) i la D-ribulosa (important a la fotosíntesi).
* Estructura cíclica. Pels angles dels enllaços de C, amb 5tendeix a tancar-se.

Monosacàrids: Les Hexoses
Formats per sis àtoms de carboni, estructura cíclica o tancada.

Glucosa: glúcid més significatiu. Aporta energia a les cèl·lules.
Forma polímers –polisacàrids – de reserva, midó en vegetals i glucogen en animals. I amb funció estructural, la cel·lulosa en vegetals .
És molt dextrogira – dextrosa .

GLUCOSA

Els disacàrids
Propietats:
a)...