FBRO15 16 Brom

Curso 2015-2016

GUIA DOCENTE DE LA ASIGNATURA

FUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA

MÓDULO

MATERIA

CURSO

SEMESTRE

CRÉDITOS

TIPO

Ciencia de los
alimentos

Fundamentos de
Bromatología

1º

2º

6

Obligatorio

DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS
(Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.)

PROFESOR(ES)

Dpto. Nutrición y Bromatología, 3ª planta,
Facultad de Farmacia Despacho 313,318 y 329.
Correo electrónico: carmenc@ugr.es,
marinavi@ugr.es y nalarcon@ugr.es

•
•
•

Carmen Cabrera Vique: grupo E
Miguel Navarro Alarcón: grupo C
Marina Villalón Mir: grupo E
HORARIO DE TUTORÍAS:

http://www.ugr.es/~nutricion/pdf/tutorias1516.pd
f
 
GRADO EN EL QUE SE IMPARTE

OTROS GRADOS A LOS QUE SE PODRÍA OFERTAR

Grado en Nutrición Humana y Dietética
PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES(si procede)
•

Tener cursadas la asignatura de Química general.

BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO)

• Propiedades físico-químicas y funcionales.
• Análisis sensorial.
• Clasificación y estudio descriptivo de la composición, propiedades y valor nutritivo de los
alimentos de origen animal, vegetal y de otros alimentos.
• Procesos básicos de elaboración,transformación y conservación de alimentos
• Análisis químico y sensorial de alimentos y bebidas.

Página 1

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FECHA Y HORA

25/07/2015 02:47:52
FIRMADO POR
24874345Y MANUEL OLALLA HERRERA

PÁGINA
CERT.EXPEDIDO
2015-02-18 mié 22:32:05
+0100

yybD6D6Z31HX9Ojcnr/vgH5CKCJ3NmbA

1/8
CERT. CADUCIDAD
2018-02-18 dom
22:32:05 +0100

COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS
• Competencias

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básicas y generales:

CG.2- Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo
habilidades para trabajar en equipo.
CG.3- Reconocer la necesidad de mantener yactualizar la competencia profesional, prestando
especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos
conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por
la calidad.
CG.5- Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las
personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios decomunicación, sabiendo
utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas
con nutrición y hábitos de vida.
CG.6- Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información
relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.
CG.8- Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios. Saber analizary
determinar su composición, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus
nutrientes, características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia
de los procesos tecnológicos y culinarios.
CB.1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área
de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se sueleencontrar a un
nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos
que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio
CB.2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una
forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la
elaboración y defensa de argumentos y laresolución de problemas dentro de su área de
estudio
CB.3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes
(normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión
sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CB.4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un
público tanto...