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Ingredientes: 


8 alitas de pollo (estas eran chicas)
Harina cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria  (Usé 350 ml más o menos) 
Necesitas una freidora. 
Yo no tengo y usé una cacerolitade peltre, es la que uso para hacer frituras profundas. Usa una cacerolita que no sea gruesa, y chica para no ocupar mucho aceite. 


Para la salsa: 
Media barra de mantequilla (50 g)
1 dientede ajo finamente picado (Ajo en polvo sin sal 1 cucharadita)
Yo no tenía y usé ajo fresco

Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de salsa Búfalo Clásica

1 cucharadita de salsa habaneraChimay (poco picante, importante para el sabor y la recomiendo en Monterrey, la compré en Carnes San Juan)
(Usa cualquier salsa de habanero que tengas)
15 cucharaditas de salsa picante De la Viuda (50ml Aprox.)
1 cucharadita colmada de miel de colmena
1 cucharadita de mostaza tipo americano
1 toque de Salsa inglesa 


Preparación: 
· Corta las alitas: Quítales la punta y deséchala. Separalas otras dos partes.  Yo pelo, el extremo del hueso.  Lava las alitas. Yo las remojé en agua con sal brevemente y luego las enjuagué otra vez. Las salsas ya tienen sal, no le pongas más sal.Escúrrelas y sécalas con una toalla de cocina. 

· Enharina las alitas. Yo las meto en una bolsa con harina. Sacude el exceso de harina. 

· Calienta el aceite. Cuando esté muy caliente, agrega las alitasenharinadas con mucho cuidado. Deja que doren muy bien. Les vas dando vueltas con unas tenazas. 


Sácalas y ponlas en un tazón 


Prepara la salsa: 

· En un tazón, mezcla los ingredientes dela salsa (menos la mantequilla y el ajo) 
Tu puedes usar las salsas que más te gusten. Yo usé éstas porque son las que usamos en casa. Y las cantidades también las adaptas a tu gusto. No olvides lamiel.


Mis alitas quedaron perfectas, no muy picantes, no muy ácidas, conseguí un buen balance. Yo puse más cantidad de la salsa De la Viuda, porque es la que nos gusta más y no es muy picante. ...