fermentaciones (probioticos)

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Reyes Esparza, Jorge A.; Rodríguez Fragoso, Lourdes
Los probióticos: ¿cómo una mezcla de microorganismos hacen un gran trabajo?
Revista Mexicana de Ciencias Farmacéuticas, vol. 43, núm. 1, 2012, pp. 7-17
Asociación Farmacéutica Mexicana, A.C.
Distrito Federal, México
Disponibleen: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=57924376002

Revista Mexicana de Ciencias Farmacéuticas,
ISSN (Versión impresa): 1870-0195
rmcf@afmac.org.mx
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México

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REVISTA
MEXICANA
DE CIENCIAS

FARMACÉUTICAS

Revisión Bibliográfica

Los probióticos: ¿cómo una mezcla de microorganismos hacen
un gran trabajo?
The probiotics: how a mixture of microorganisms do a great job?
Jorge A. Reyes Esparza, Lourdes Rodríguez Fragoso
Facultad de Farmacia, Universidad Autónoma del Estado de Morelos
Resumen
Los probióticos son una mezcla demicroorganismos vivos que al ser administrados en cantidades adecuadas proporcionan o
generan efectos benéficos para la salud del huésped. Los probióticos contienen microorganismos no patógenos que son
resistentes a los procedimientos culinarios y de fabricación, y son tolerados por el sistema inmune intestinal. Los mecanismos
de acción propuestos para los probióticos incluyen: actividad antibacteriana,protección de la barrera muco-epitelial,
desintoxicación y modulación de la respuesta inmune local y sistémica. En esta revisión se describen los mecanismos de acción
propuestos y se muestran evidencias de que podrían ser efectivos como profilaxis o tratamiento en ciertas patologías, o
enfermedades. La información disponible muestra que los probióticos tienen el potencial para ser usados en unagran variedad
de enfermedades.
Abstract
Probiotics are a mix of live microorganisms which when are administered in adequate amounts provide or generate beneficial
effects on host health. Probiotics contain non-pathogenic microorganisms that are resistant to cooking and manufacturing
processes, and are tolerated by the intestinal immune system. The microorganism-host symbiosis occurs throughoutlife and
should be a balance between them, but when this do not occur leading to the development of a disorder or disease. The
mechanism of action for probiotics includes antibacterial activity, protection of the muco-epithelial barrier, detoxification and
modulation of local and systemic immune response. This review describes the mechanism of action and show evidence that
they could beeffective as prophylaxis or treatment of certain diseases. The information available shows that probiotics have
the potential to be used in a variety of diseases.
Palabras clave: probióticos, microorganismos, simbiosis,
sistema inmune, barrera muco-epitelial.
Correspondencia
Jorge A. Reyes Esparza
Facultad de Farmacia, UAEM
Av. Universidad 1001
Col. Chamilpa, Cuernavaca 62209, Morelos
Tel/Fax:(777) 329 7089
e-mail: jareyes@uaem.mx

Key words: probiotics, microorganism, symbiosis,
immune system, muco-epithelial barrier.
Fecha de recepción: 7 de junio de 2011
Fecha de recepción de modificaciones: 1 de septiembre de
2011
Fecha de aceptación: 4 de noviembre de 2011

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Rev Mex Cienc Farm 43 (1) 2012

Introducción
El hombre vive en asociación con un micro-ecosistema demicroorganismos presentes en la superficie de piel y mucosas
de los tractos digestivo, respiratorio y genitourinario,
comúnmente llamada flora normal. La mayor cantidad y
concentración de microorganismos normalmente se localiza en
el tracto gastrointestinal (TGI). La flora intestinal está
compuesta por más de 500 especies de bacterias diferentes, las
cuales desarrollan importantes funciones...