Fertilización alcohólica en jugos



Objetivo: Lograr la fertilización de algunos jugos.

Marco Teórico: La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta que no necesita oxígeno, y el producto final es uncompuesto orgánico.

Hipótesis: Podremos lograr la fermentación de tres jugos con diferente nivel de azúcar.

Material:
Levadura
Tres jugos con diferente cantidad de azúcar
Agitador de vidrio
BasculaParrilla eléctrica
Tres vasos de precipitado de 40 ml
Termómetro
Un vaso de precipitado de 500 ml
Agua

Procedimiento:
En cada vaso de precipitado, vertimos 20 ml de jugo.
Posteriormenteles agregamos 5 gramos de levadura a cada vaso y lo revolvimos.
En el vaso de precipitado de 500 ml le pusimos un poco de agua y la calentamos en la parrilla a 60 ºC.
Medimos la temperatura deljuego y después durante unos minutos, lo metimos en el agua que estaba a 60 ºC.
Volvimos a medir la temperatura del juego hasta que llegara a su temperatura máxima.



Resultados:
Jugo
Temperaturainicial
Temperatura Final
Jumex
21 ºC
52 ºC
Boing
21 ºC
52 ºC
Ades
22 ºC
60 ºC

En esta tabla, logramos apreciar la temperatura que alcanzó cada jugo y la temperatura que tenían antes deponerlo a calentar.


En esta imagen, se logra observar, la espuma que se generó al verterle levadura al Ades.

Análisis de resultados:
La fermentación alcohólica es un proceso biológico defermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como por ejemplo la glucosa,la fructosa, la sacarosa, sirve con cualquier sustancia que tenga la forma empírica de la glucosa, es decir, que sea una Hexosa.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol(cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico....