Festival del Macabeo

FESTIVAL DEL MACABEO

¿Qué es el Macabeo?
El Macabeo es una comida autóctona del pueblo de Trujillo Alto hecha de masa de guineos verdes rallados y majados, luego rellenado de carne. Se conocedesde principios del siglo 20 y se le atribuye la primera confección a Doña Carmen Romero, esposa de Don Andrés Valcárcel, quien fue alcalde de este pueblo por 34 años.
Se confeccionaba de manerafamiliar y luego al incrementar el auge de esta fritura se comenzó a vender, permitiendo a sus elaboradores a ganarse sustento para su familia.

Ingredientes:

Guineos Verdes
Carne molida de resguisada a su gusto
Aceite de achiote
Sal o adobo a gusto
Hojas de guineo o paño
Aceite vegetal para freir

Procedimiento

Hierva 3/4 partes de los guineos a utilizar. Deje 1/4 parte de éstoscrudos. Maje los guineos hervidos y gualle los guineos crudos. Mezcle la masa de los guineos crudos con los majados, siempre velando por la consistencia de la masa. Sazone la masa y añada un poco de aceitede achiote para darle color. Deje la masa reposar un rato. Con una cucharada grande, vierta un poco de aceite de achiote sobre una hoja de guineo o paño. Ponga una porción de la masa y distribúyala.Luego, rellene la masa con la carne molida y selle dándole la forma de media luna. Fría en aceite bien caliente.



Fría el Macabeo en aceite bien caliente hasta que se dore por ambos lados.¿Cómo comenzó el festival?
Es un festival que se celebra desde el 1983 en el municipio de Trujillo Alto. Se lleva a cabo normalmente en el Paseo Bicentenario

¿Qué ofrece este festival?
Estefestival ofrece mucha música local de Puerto Rico y “Voces Trujillanas”, el “Concurso Nacional de Niños Trovadores”, kioskos y artesanos.

¿Qué le añadiría a este festival?
Este festival aunque yapromociona bastante la cultura y promociona muchas áreas locales se le pudiera añadir ciertas cosas. Existen personas que han sido criados todas sus vidas en Trujillo Alto y no saben de la existencia...