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Páginas: 10 (2346 palabras)
Publicado: 29 de agosto de 2013
GUIA ACTIVIDAD INTEGRADORA
ASIGNATURAS TECNICAS DIETETICAS II – ECONOMIA Y COMERCIALIZACION – PRODUCCION Y TECNOLOGIA - 2013
La presente guía tiene por objetivo orientarlo en la realización y posterior presentación de la actividad práctica integradora de las asignaturas del tercer nivel de carrera; Técnicas Dietéticas II, Producción y Tecnología y Economía y Comercialización deAlimentos que se encuentra cursando.
Descripción de la actividad
Los estudiantes, en grupos de 2, deberán realizar el diseño de un producto alimentario nuevo1 considerando la comercialización y sus distintas etapas de desarrollo. La propuesta debe ser razonable y susceptible de introducir en el mercado nacional acorde al perfil epidemiológico y a los patrones alimentarios de la población.Objetivos del trabajo: Que los estudiantes de tercer año de Nutrición y Dietética, sean capaces de:
Objetivos de las asignaturas a los que tributa
Reconocer la importancia que tienen los procesos productivos y tecnológicos en la industria alimentaria en el mejoramiento de la calidad sanitaria, sensorial y nutricional de los alimentos
Participar, a futuro, en el desarrollo de nuevosproductos alimenticios que cubran las nuevas tendencias y necesidades de la sociedad
Utilizar herramientas de la gestión de marketing de una organización destinada a la comercialización de productos alimentarios.
Analizar preparaciones culinarias desde el punto de vista de la producción gastronómica.
Objetivos de la Actividad
1. Caracterizar el segmento y público objetivo de mercado al cual serádestinado el producto a desarrollar según sus necesidades biopsicosociales.
2. Desarrollar un producto alimentario acorde a las necesidades biopsicosociales del público objetivo.
3. Describir el proceso productivo y tecnológico requerido para la elaboración y comercialización del producto propuesto.
4. Determinar el sistema de aseguramiento de la calidad del proceso para el producto encuestión.
Actividades:
Los estudiantes deberán seguir las siguientes instrucciones cumpliendo a cabalidad las actividades que se desglosan a continuación;
Los estudiantes trabajarán en grupos de dos personas agrupadas según afinidad, considerando un grupo objetivo asignado al azar (Anexo 1).
Cada grupo deberá presentar una propuesta de trabajo de conformidad a la Ficha Presentación Propuestaadjunta que incluye la fundamentación técnica y comercial del producto (Anexo 2).
A cada grupo al azar se le asignará un público objetivo distinto, para el cual deberán proponer y desarrollar su alimento (Anexo 1).
En base a cada caso particular, el grupo deberá realizar como mínimo las siguientes acciones:
1. Caracterización del grupo objetivo asignado
2. Selección del producto.Utilice formato de caracterización de producto (Anexo 2)
3. Caracterización del producto (Ingredientes y aditivos, composición química, valor nutricional, procesamiento, métodos de conservación, envases, riesgos sanitarios, características organolépticas). Utilice formato de Ficha Técnica de Alimentos (Anexo 3)
4. Rotulación e información nutricional
5. Descripción del proceso productivo (“desde lagranja a la mesa”)
6. Descripción del flujo productivo considerando sistemas de aseguramiento de la calidad y equipamiento.
7. Descripción del mercado y su caracterización.
8. Estrategias de Marketing (Marketing Mix)
Presentación de resultados frente al grupo curso y docentes para su evaluación (Fechas en anexo 5);
Avances
1. La primera presentación será para dar a conocer losresultados de las actividades 1 – 2 en base a la pauta de presentación adjunta en anexo 2.
2. La segunda presentación será para dar a conocer los resultados de las actividades 3 – 4 en base a la pauta de presentación adjunta en anexo 3.
3. La tercera presentación será para dar a conocer los resultados de las actividades 5 – 6.
4. La cuarta presentación será para dar a conocer los resultados de las...
GUIA ACTIVIDAD INTEGRADORA
ASIGNATURAS TECNICAS DIETETICAS II – ECONOMIA Y COMERCIALIZACION – PRODUCCION Y TECNOLOGIA - 2013
La presente guía tiene por objetivo orientarlo en la realización y posterior presentación de la actividad práctica integradora de las asignaturas del tercer nivel de carrera; Técnicas Dietéticas II, Producción y Tecnología y Economía y Comercialización deAlimentos que se encuentra cursando.
Descripción de la actividad
Los estudiantes, en grupos de 2, deberán realizar el diseño de un producto alimentario nuevo1 considerando la comercialización y sus distintas etapas de desarrollo. La propuesta debe ser razonable y susceptible de introducir en el mercado nacional acorde al perfil epidemiológico y a los patrones alimentarios de la población.Objetivos del trabajo: Que los estudiantes de tercer año de Nutrición y Dietética, sean capaces de:
Objetivos de las asignaturas a los que tributa
Reconocer la importancia que tienen los procesos productivos y tecnológicos en la industria alimentaria en el mejoramiento de la calidad sanitaria, sensorial y nutricional de los alimentos
Participar, a futuro, en el desarrollo de nuevosproductos alimenticios que cubran las nuevas tendencias y necesidades de la sociedad
Utilizar herramientas de la gestión de marketing de una organización destinada a la comercialización de productos alimentarios.
Analizar preparaciones culinarias desde el punto de vista de la producción gastronómica.
Objetivos de la Actividad
1. Caracterizar el segmento y público objetivo de mercado al cual serádestinado el producto a desarrollar según sus necesidades biopsicosociales.
2. Desarrollar un producto alimentario acorde a las necesidades biopsicosociales del público objetivo.
3. Describir el proceso productivo y tecnológico requerido para la elaboración y comercialización del producto propuesto.
4. Determinar el sistema de aseguramiento de la calidad del proceso para el producto encuestión.
Actividades:
Los estudiantes deberán seguir las siguientes instrucciones cumpliendo a cabalidad las actividades que se desglosan a continuación;
Los estudiantes trabajarán en grupos de dos personas agrupadas según afinidad, considerando un grupo objetivo asignado al azar (Anexo 1).
Cada grupo deberá presentar una propuesta de trabajo de conformidad a la Ficha Presentación Propuestaadjunta que incluye la fundamentación técnica y comercial del producto (Anexo 2).
A cada grupo al azar se le asignará un público objetivo distinto, para el cual deberán proponer y desarrollar su alimento (Anexo 1).
En base a cada caso particular, el grupo deberá realizar como mínimo las siguientes acciones:
1. Caracterización del grupo objetivo asignado
2. Selección del producto.Utilice formato de caracterización de producto (Anexo 2)
3. Caracterización del producto (Ingredientes y aditivos, composición química, valor nutricional, procesamiento, métodos de conservación, envases, riesgos sanitarios, características organolépticas). Utilice formato de Ficha Técnica de Alimentos (Anexo 3)
4. Rotulación e información nutricional
5. Descripción del proceso productivo (“desde lagranja a la mesa”)
6. Descripción del flujo productivo considerando sistemas de aseguramiento de la calidad y equipamiento.
7. Descripción del mercado y su caracterización.
8. Estrategias de Marketing (Marketing Mix)
Presentación de resultados frente al grupo curso y docentes para su evaluación (Fechas en anexo 5);
Avances
1. La primera presentación será para dar a conocer losresultados de las actividades 1 – 2 en base a la pauta de presentación adjunta en anexo 2.
2. La segunda presentación será para dar a conocer los resultados de las actividades 3 – 4 en base a la pauta de presentación adjunta en anexo 3.
3. La tercera presentación será para dar a conocer los resultados de las actividades 5 – 6.
4. La cuarta presentación será para dar a conocer los resultados de las...
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