Fibra Dietetica

http://www.cfnavarra.es/salud/anales/textos/vol21/suple1/suple2a.html
http://www.elergonomista.com/biologia/presionarterial.htm
ESTUDIO DE LA FIBRAS DITETICA
INTRODUCCIÓN
Antiguamente se subestimaba la importancia de las fibras, creyendo que, porque no son digeridas, desempeñaban un pobre papel en la nutrición y en las grandes funciones del organismo. Hoy en día, a los elementos nutritivosesenciales que provienen de los glúcidos, lípidos o prótidos, es preciso añadir las fibras. Merced a cuidadosos estudios y ayudados por estadísticas a escala mundial, los investigadores advirtieron la muy débil emergencia de ciertas enfermedades en los países en vías de desarrollo.
Estas enfermedades tales como la diverticulitis, hemorroides, várices, apendicitis, constipación, cálculos biliaresy cáncer de colon afectan a un gran número de individuos en los países industrializados.
La alimentación apareció rápidamente como uno de los factores determinantes que podían explicar tales diferencias.
Es cierto que establecer una correlación no es demostrar una relación de causa- efecto. Pero uno de los elementos significativos es la riqueza en fibras en la alimentación de los habitantesde los países en vías de desarrollo.(2)
El interés por la fibra en nutrición humana aparece con fuerza a partir de los trabajos de Burkitt y cols., que se interesan por la relación que parece existir entre el consumo inadecuado de fibra y el aumento progresivo de enfermedades degenerativas en las sociedades desarrolladas
Actualmente y después de treinta años de investigación, la fibradietética forma parte de lo que se considera una dieta saludable. No existe todavía una definición única que englobe los distintos componentes de la fibra dietética y sus funciones. Los factores mayoritarios de la fibra son los hidratos de carbono complejos y la lignina, aunque nuevos productos pueden ser, en el futuro, incluidos en el concepto de fibra. (1)
COMPONENTES DE LA FRIBRA
Fibra=fibradietética= fibra alimentaria englobaría a aquel conjunto de macromoléculas de origen vegetal no digeribles por las secreciones digestivas humanas.Los componentes de la fibra dietética son 6. Las 5 primeras son H de C, el 6º no es H de C sino que es una sustancia orgánica.
El 1º componente es la celulosa. Este es un polisacárido formado por muchas moléculas de glucosa y se encuentra en la pared celular delas células vegetales. Forma parte estructural de dicha pared. No es hidrosoluble pero puede en ocasiones ser muy higroscópica (capacidad de captar agua).
El 2º es la hemicelulosa. Esto es un polisacárido formado por xilosa que es un H de C de 5 átomos de carbono y hexosas. Está en las células vegetales. Es parte estructural de la pared celular de células vegetales.
El 3º son las pectinas.Estos son polisacáridos de ácido poligalacturónico. Estos son hidrosolubles, tienen la capacidad de formar geles y a efectos prácticos, gracias a ellos, se pueden hacer las mermeladas. Son abundantes en las frutas.
El 4º son las gomas, son secreciones de las plantas, son sustancias viscosas y son polisacáridos complejos.
El 5º son los mucílagos. Se encuentran en productos vegetales y en contacto conel agua o las soluciones acuosas se hincha y aumenta su volumen.
El 6º que no es un H de C son las ligninas. Son polímeros de fenilpropano de cadena ramificada. Se encuentra entre otras en multitud de estructuras vegetales.(2)

COMPUESTOS QUIMICOS INVOLUCRADOS
. • Pectina: un azúcar complejo que se encuentra fundamentalmente en la fruta.
• Celulosa: es una larga cadena de moléculas deglucosa que presta rigidez al tallo de las plantas.
• Hemicelulosa: es un polisacárido, forma parte de las paredes de las diferentes células de los tejidos vegetales.
• Lignina: es un grupo de compuestos químicos, constituyen el esqueleto de las plantas, no se digieren ni se absorben y tampoco son atacados por la microflora del colon.
• Almidón resistente: se encuentra en tubérculos, semillas,...