Ficha técnica Monoglutamato


NOMBRE: GLUTAMATO MONOSODICO (E 621)

CÓDIGO: 40

USOS Y APLICACIONES:
El GLUTAMATO MONOSODICO (E 621) es utilizado en gran variedad de productos alimenticios como potenciador o acentuadorde sabor. Su dosificación depende del tipo de producto en el cual es usado. Para productos cárnicos se recomienda usar entre 0.3 y 1.0 gramo por kilogramo de masa total.

COMPOSICIÓN:
Aditivoalimentario utilizado como potenciador o resaltador de sabor

ESPECIFICACIONES
REQUISITOS ORGANOLEPTICOS
ESPECIFICACIONES
METODO DE
INSPECCION Y ENSAYO
ASPECTO
Polvo cristalino o cristalesE15-11
COLOR
Blanco
E15-12
OLOR
Inodoro
E15-13
SABOR
Característico
E15-14
REQUISITOS
FISICO-QUIMICOS
ESPECIFICACIONES
METODO DE
INSPECCION Y ENSAYO
pH (sln 5.0% w)
6.70 a 7.20
E15-15CLORUROS (%)
Máximo 0.20
E15-17
PÉRDIDAS POR SECADO (%)
Máximo 0.50
E15-19
GRANULOMETRIA
Ret. U.S. Malla 20 (%)
Máximo 0.5
E15-20
SOLUBILIDAD (g/100 ml agua a 25 °C)
60 – 65
NDCONCENTRACIÓN (%)
Mínimo 98.0
ND
ROTACIÓN ESPECIFICA
+24.8 a 25.3 °
ND
ARSÉNICO (ppm)
Máximo 3.0
ND
PLOMO (ppm)
Máximo 10.0
ND
REQUISITOS
MICROBIOLOGICOS
ESPECIFICACIONES
METODO DE
INSPECCIONY ENSAYO
NO APLICA





CARACTERISTICAS CRITICAS
Las características críticas en el GLUTAMATO MONOSODICO (E 621) son aspecto, color, olor sabor, pureza y granulometría.



CONDICIONES DEEMPAQUE Y EMBALAJE
El GLUTAMATO MONOSODICO (E 621) se empaca por uno (1) y por tres (3) kilogramos en bolsa de polietileno de baja densidad y luego se embalan varias unidades en saco depolipropileno , y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con código, nombre del producto, número de lote y cantidad.



CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
El GLUTAMATO MONOSODICO(E 621) debe almacenarse sobre plataformas de plástico o superficies elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en ambientes...