Ficha Tecnica de la KIWICHA - Peru
Páginas: 8 (1978 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2014
Producto
Kiwicha (Amaranthus caudatus)
“El Pequeño Gigante para la Alimentación Humana”
Nombre Científico: Amaranthus caudathus
Familia: Amarantaceas
Sinonimos:
Quechua: kiwicha, quihuicha, inca jataco; ataco, ataco, sankurachi, jaguarcha (Ecuador), millmi, coimi.
Aymará: qamasa
Español: kiwicha, amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas.
Portugués:amaranto de cauda
English: amaranth, love-lies-bleeding, red-hot cattail, bush green, Inca wheat (normally used for quinoa)
Francés: amarante caudée
ORIGEN
La kiwicha o amaranto es un cereal nativo del Perú, crece entre los 1,000 a 3,200 m.s.n.m. Se caracteriza por tener todos los aminoácidos esenciales que requiere nuestro organismo, principalmente la lisina. El valor nutritivo del grano eselevado y contiene más de 13% de proteínas. No contiene saponinas ni alcaloides.
Jugó un papel muy importante en la nutrición humana, particularmente en la región incaica.
La KIWICHA es una de las 12 especies del género Amaranthus que viven en Perú, y fue domesticada hace milenios en los Andes y Centroamérica. En nuestro país, se han hallado restos de semillas de esta planta en tumbasprehispánicas de 4,000 años de antigüedad.
En los últimos años, la KIWICHA está retomando el valor e importancia que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de conservar el material genético de la especie en estaciones especializadas como la de K'ayra en Cusco, Canáan en Ayacucho, Baños del Inca en Cajamarca, Santa Ana en Huancayo y Tingua en Huaraz.
Perú es el país andino donde más secultiva la KIWICHA, tanto en costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores Junín, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para la exportación por los precios con que se vende en el exterior. En Cusco se siembra en asociación con el maíz, permitiendo unrendimiento mayor.
La KIWICHA es considerada un cultivo C4 porque puede realizar la fotosíntesis a temperaturas elevadas que alcanzan los 40º C, lo que le da una mayor capacidad de convertir sustancias inorgánicas como el agua, anhídrido carbónico y luz solar, en nutrientes orgánicos, además de hacerla muy resistente a las sequías y la salinidad del suelo.
VARIEDADES
La distribucióngeográfica del género Amaranthus en amplias zonas de la Cordillera Andina ha dado lugar a numerosas variedades. Es así que a lo largo de los Andes se han colectado al menos 1200 ecotipos de KIWICHA, las cuales se diferencian por sus granos, forma de la panoja o panícula, color de la planta y otras características.
Las variedades más conocidas de KIWICHA son:
Noel Vietmeyer: De grano rosado y no usadocomo hortaliza.
Oscar Blanco: De grano blanco y usado como hortaliza.
Chullpi: Con granos de tipo reventón, adecuados para cocción en seco.
Alan García: de pequeño tamaño y suceptible a enfermedades.
INIA 414 - Taray: Es una variedad desarrollada por el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria - INIA, para ser cultivada en los valles interandinos entre 1,800 y 3,100 msnm. Tiene unciclo vegetativo menor en 20 días que las otras variedades y una producción promedio de 2.5 a 3.5 tm/ha, lo que lo hacen ideal para el procesamiento industrial y la preparación de harinas enriquecidas, granolas y snacks.
INIA 413 - Morocho Ayacuchano: Esta variedad mejorada es ideal para la preparación de hojuelas.
REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS
LUZ SOLAR: Las mejores variedadesde KIWICHA requieren períodos cortos de luz solar, sin embargo, existen cultivares que para florecer necesitan entre 12 y 16 horas.
PRECIPITACIÓN: Los granos requieren por lo menos 200 mm de lluvias. Aunque la kiwicha puede tolerar períodos de sequía una vez que el cultivo se ha fijado en el suelo, es necesario cierto nivel de precipitaciones para una germinación apropiada, y también durante su...
Kiwicha (Amaranthus caudatus)
“El Pequeño Gigante para la Alimentación Humana”
Nombre Científico: Amaranthus caudathus
Familia: Amarantaceas
Sinonimos:
Quechua: kiwicha, quihuicha, inca jataco; ataco, ataco, sankurachi, jaguarcha (Ecuador), millmi, coimi.
Aymará: qamasa
Español: kiwicha, amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas.
Portugués:amaranto de cauda
English: amaranth, love-lies-bleeding, red-hot cattail, bush green, Inca wheat (normally used for quinoa)
Francés: amarante caudée
ORIGEN
La kiwicha o amaranto es un cereal nativo del Perú, crece entre los 1,000 a 3,200 m.s.n.m. Se caracteriza por tener todos los aminoácidos esenciales que requiere nuestro organismo, principalmente la lisina. El valor nutritivo del grano eselevado y contiene más de 13% de proteínas. No contiene saponinas ni alcaloides.
Jugó un papel muy importante en la nutrición humana, particularmente en la región incaica.
La KIWICHA es una de las 12 especies del género Amaranthus que viven en Perú, y fue domesticada hace milenios en los Andes y Centroamérica. En nuestro país, se han hallado restos de semillas de esta planta en tumbasprehispánicas de 4,000 años de antigüedad.
En los últimos años, la KIWICHA está retomando el valor e importancia que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de conservar el material genético de la especie en estaciones especializadas como la de K'ayra en Cusco, Canáan en Ayacucho, Baños del Inca en Cajamarca, Santa Ana en Huancayo y Tingua en Huaraz.
Perú es el país andino donde más secultiva la KIWICHA, tanto en costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores Junín, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para la exportación por los precios con que se vende en el exterior. En Cusco se siembra en asociación con el maíz, permitiendo unrendimiento mayor.
La KIWICHA es considerada un cultivo C4 porque puede realizar la fotosíntesis a temperaturas elevadas que alcanzan los 40º C, lo que le da una mayor capacidad de convertir sustancias inorgánicas como el agua, anhídrido carbónico y luz solar, en nutrientes orgánicos, además de hacerla muy resistente a las sequías y la salinidad del suelo.
VARIEDADES
La distribucióngeográfica del género Amaranthus en amplias zonas de la Cordillera Andina ha dado lugar a numerosas variedades. Es así que a lo largo de los Andes se han colectado al menos 1200 ecotipos de KIWICHA, las cuales se diferencian por sus granos, forma de la panoja o panícula, color de la planta y otras características.
Las variedades más conocidas de KIWICHA son:
Noel Vietmeyer: De grano rosado y no usadocomo hortaliza.
Oscar Blanco: De grano blanco y usado como hortaliza.
Chullpi: Con granos de tipo reventón, adecuados para cocción en seco.
Alan García: de pequeño tamaño y suceptible a enfermedades.
INIA 414 - Taray: Es una variedad desarrollada por el Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria - INIA, para ser cultivada en los valles interandinos entre 1,800 y 3,100 msnm. Tiene unciclo vegetativo menor en 20 días que las otras variedades y una producción promedio de 2.5 a 3.5 tm/ha, lo que lo hacen ideal para el procesamiento industrial y la preparación de harinas enriquecidas, granolas y snacks.
INIA 413 - Morocho Ayacuchano: Esta variedad mejorada es ideal para la preparación de hojuelas.
REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS
LUZ SOLAR: Las mejores variedadesde KIWICHA requieren períodos cortos de luz solar, sin embargo, existen cultivares que para florecer necesitan entre 12 y 16 horas.
PRECIPITACIÓN: Los granos requieren por lo menos 200 mm de lluvias. Aunque la kiwicha puede tolerar períodos de sequía una vez que el cultivo se ha fijado en el suelo, es necesario cierto nivel de precipitaciones para una germinación apropiada, y también durante su...
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