Ficha Tecnica Lacteos


A. Nombre del Producto.
Leche Cruda

B. Descripción del producto.
Producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos lecheros sanos, obtenida mediante una o más ordeños diarios,higiénicos, completos e interrumpidos, sin ningún tipo de adición o extracción.

Leche que no ha sido sometida a ningún tipo de calentamiento, es decir su temperatura no ha superado la de la lecheinmediatamente después de ser extraída de la ubre (no más de 40 °C)

C. Criterios de aceptación o rechazo.
Características OrganolépticasAceptar Rechazar
Aspecto: liquido sin suciedad visible X
Color: desde blanco a blanco amarillento
Olor: características sil olores extraños
Sabor:características ligeramente dulce



Características Fisicoquímicas
Requisitos

AceptarRechazar
X




Características Microbiológicas


Aceptar Rechazar 
X
D. Normatividad.
NTC 399,Decreto 616 de 2016
E. Composición del producto en orden decreciente.

COMPONENTE
COMPOSICIÓN %
Lactosa
4.9
Grasa
3.7
Proteína
3.1
Minerales
0.1


F. Presentaciones comerciales.


G. Tipo de envase.
Laleche cruda se transportará y almacenará en recipientes higiénicos.
H. Material de envase.
Recipientes que salvaguarden las cualidades higiénicas, nutritivas, tecnológicas y organolépticas delproducto.
I. Condiciones de conservación
Refrigeración: temperatura 4+/-2 °C
J. Tipo de tratamiento (proceso de elaboración)





















K. Vida útil estimada
2 días en refrigeración
L.Porción recomendada
Depende de la edad de la persona.
M. Grupo poblacional
A toda la población
N. Firma de ficha Técnica
Nombre: Maira Alejandra Franco Arango Firma: Valentina Libreros Franco...