FICHA TECNICA PERA

NOMBRE:
PERAS
TEMPORADA

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Descripción

Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus,integrado por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales.1 Sin embargo, cuando se trata del fruto comestible, se hace referencia mayormente al producido por el llamado peral común (Pyruscommunis).
La pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las más importantes producidas en las regiones templadas



Las mejores:

Hay que tratar de escoger aquellas que presenten un color verdepálido o amarillo oro con un toque rosado. Si son aromáticas y el cuello cede un poco a la presión es señal de que están en su punto. Aunque las manchas marronáceas y los cortes estropeen su aspecto, noalteran su calidad.

Para envasar o asar son preferibles las peras verdes y duras, mientras que las más maduras pueden emplearse en la confección de un puré que se emplea como ingrediente de crepes,productos de bollería y galletas.
Conservación:

Las peras son bastante delicadas y perecederas. Las inmaduras deben conservarse a temperatura ambiente, y una vez alcanzada la madurez, consumirlasinmediatamente o mantenerlas en el frigorífico durante no más de cuatro días. Algunas variedades no cambian de color en el proceso de maduración.

No deben apilarse unas sobre otras ni conservarseen recipientes herméticos, dado que el gas de etileno que emite esta fruta durante la maduración acelera su deterioro.

Las peras no soportan bien las temperaturas de congelación. Es convenientecongelarlas una vez escaldadas o en puré.
• Cualidades nutritivas destacables:
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos deacción astringente. Su contenido de vitaminas no es destacable. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene...