Ficha tecnica

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (416 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 9 de junio de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
FICHA TECNICA
Nombre del Equipo | Marmita a Vapor |
Descripcion | Es un sistema indirecto de calentamiento que consiste en una camara de calentamiento conocida como camisa o chaquetade vapor, que rodea el recipiente donde se coloca lo que se va a calentar. El calentamiento consiste en hacer circular el vapor a cierta presion por la cámara de calefaccion. |
Uso | Se utiliza conel fin de pasteurizar, calentar o realizar procesos de coccion en alimentos. |
Caracteristicas | Material de Acero Inoxidable. |
Capacidad | 30 Lts |
Vida Util | Segun el trato y el uso que se leda al equipo, puede durar 20 o mas años. |
Mantenimiento | Chequer constantemente las valvulas de seguridad para serciorarse que funcionen bien |
Modo de Limpieza | La limpieza de este equipodebe hacerse antes y despues de cada proceso:1.Humedecer la marmita con abundante agua.2.Retirar los restos visibles de suciedad, teniendo especial cuidado en las partes de dificil acceso.3. Retire lasuciedad frotando con agua y detergente (Degratec 10ml por 90ml de agua) en forma circular para remover grasa, costra conjuntamente.4.Enjuague con abundante agua.5.Abra la llave de paso para que salgael agua.6.Cierre la llave de paso despues de retirar el agua.7.Deje secar el equipo.8.Aplique desinfectante(Citrosan 2.5 por 1 Lt de agua) por medio de aspercion a toda la marmita.9.Verifique lalimpieza de la marmita. |
| |
ELABORADO POR: | Erika Maria Quintero VelezJhon Dairo Arroyave Durango |
| |
FICH A TECNICA
Nombre del Producto | Acido Citrico |
Descripcion | Cristalesblancos, color en solucion: claro y translucido. Sabor fuerte acido, soluble en agua. |
Formula Molecular | C6H8O7 |
Peso Molecular | 192.13 g/mol |
Propiedades Fisicas | Cristal o en polvotranslucido, inodoro, incoloro, fuerte sabor acido, soluble en agua, soluble en alcohol. |
Uso | En Productos alimenticios, según condiciones de operación,Sirve como conservante en alimentos. |...
tracking img